E-Cake Gallery 2006

新年搬新屋!

歡迎大家到E-Cake Gallery 2006, 談談蛋糕、說說麵包, 繼續與您們分享生活的點滴......

Lamington

放假過後, 公司同事們都數說自己在假期裡如何吃得瘋狂, 大家都嚷著這幾天要好好自我節制. 怎知某某同事中午過後, 竟買了新鮮可口的Puff回來, 眾人難敵美食關, 一人一口的便吃光了整盒Puff. 又怎知某某提議明天每人帶些"清淡"點的食物回來一起享用, 但我那懂弄什"清淡"食物呢!? 便笑說清淡就不懂弄了, 但令大家又愛又恨的甜品便沒問題...哈, 一呼百應...於是我便弄了這Lamington作為明天"清淡"午膳裡的小小誘惑了.

P.S. 今天與大顆兒一起吃午飯時, 我與其餘幾同事都點了相同的套餐, 但起初特應只來了一客, 各同事不約而同的將它讓給我先吃. 有一位口痕男同事還笑說: 「Elsa咩都得, 就係無0野食唔得, 佢真係可以一日食6餐都得.」 另一口痕男同事(其實是我上司啊!)立即接著說: 「仲要係兩點至六點其間喎!」

唉, 看來我真要好好檢討檢討了!

聖誕「愛」聚會-Part I

聖誕「愛」聚會 (超級無敵聖誕大派對)

在Boxing Day當日, 一大班愛吃愛玩的為食貓友到了Kei師傅家開了個Super Duper Christmas Party. 埸面之盛大真的令人興奮啊!

先看看當天的Rundown吧!
2:30 – 2:45...... Greetings 歡迎嘉賓
2:45 – 3:30...... Amazing Tea Time下午茶聚
3:30 – 4:15...... Fun Fun Game 遊戲時間
4:15 – 5:00......「愛」Speciality特備節目
5:00 – 5:30...... 1st lucky draw 抽獎時間
5:30 – 8:00...... Joyful Dinner歡恩晚餐
8:00 – 8:30...... Final lucky draw抽獎時間
8:30 – 9:00...... Clear the trash 清理現場

有得食、有得玩、有獎抽...笑聲和歡樂聲充滿整間屋啊! 而下午茶&晚餐的食物份量和質素, 真的比5星級酒店的Buffet還要有水準啊!

先看看下午茶啦!

Japanese Salad (By Kei師傅)










芝士煙肉焗生蠔 (By Yves)










松子磨菇菠菜闊條麫 (By Yves)










Orange Yoghurt Cake (By QQ Lam)










蜜糖蘋果蜜桃焗釀雞翼 (By 自己)










椰撻 (By Joyce)
三文魚刃草蛋派 (By Yves)
X'mas stained glass cookies (By cuteypinga)
聖誕麵包圈 (By 自己)
迷你熱狗 (By Sum Sum & Mabel)










何謂「愛」Speciality特備節目 ?? 未就係為Kei 師傅預祝生日囉! 而生日蛋糕就由Sum Sum預備.
紅桑子芝士蛋糕 (By Sum Sum)










好啦, 又到晚餐啦!

~Soup & Bread ~
Pumpkin Soup (By Yves)
天然酵母拖鞋麵包 (By bees)
我愛死這天然酵母的Ciabatta, 更瘋狂愛上這香濃溫暖的pumpkin soup!!



















~前菜小吃 ~
泰式鳳爪 (By Yves )










~主菜~
雞肉丸長通粉 (By Mabel)
Kei老公炒飯 (By Kei老公)
芝士焗龍蝦 (By Tendy)
數字金沙骨 (By Eva)
甸甸雞翼 (By甸甸)

聖誕「愛」聚會-Part II

當晚的甜品實在太有水準啦....唔信, 自己看看啦!

X'mas Mini Puff (By Yves)

X'mas Pudding (By Yves)

Green Tea & Red Bean Mousse Cake (By Gloria)

木糠布甸 (By Queenie)

Grand Hyatt Tiramisu (By Kitty)

Chocolate Fondue (By Yves & Kei)

聖誕「愛」聚會-特別鳴謝

Kei 師傅- 不但借出靚屋、廚房及各樣煮食工具, 更借出老公幫大家買東買西, 及兩位活寶貝的超級熱情招待.

Yves - 沒有了Yves, party起碼少了一半以上的美食啊! 雖然我和Yves早上十時左右便到了Kei師傅家中幫手, 但其實我也只是行行企企, 真正在廚房團團轉的就是Yves & Kei師傅了. 不過早來幫手有個好處, 就是從兩位高手裡學到很多烹飪小知識, 所以真的要多謝Yves啊. 還有呀, 當天的rundown及menu都是Yves一手包辦, 果然係攪Party高手呀!

Sum Sum - 多謝心心借出網頁版位籌辦是次party,更麻煩她之前的聯絡工作呢!

各位為食貓友 - 多謝大家的美食之餘, 更多謝大家的熱情參與. 有些雖然第一次見面, 更平時在網上傾多了, 見面更覺親切呢. 好高興認識大家啊!

Christmas Bread Ring

MERRY CHRISTMAS TO MY FRIENDS!
這個溫馨的日子裡, 願我的家人及身邊每位朋友都感受到真正的平安與喜樂! 誠心所願!!

Christmas Bread Ring, 是明天party弄給朋友的麵包, 可是家中焗爐不夠大, 所以只弄了兩個little bread rings. 明天到朋友家便可用她的大焗爐整一個大Bread Ring了. 我覺得這個Bread Ring很有聖誕氣氛啊, 口感較像bread stick, 所以平時也可以將它切成條狀, 加parmansan cheese或dried tomato, 就成了非常美味的bread stick了. 不過為了應節, 我選了紅紅的dried tomato. 外國人更會刻意焗得乾身點, 用籐或絲帶裝飾後便將它掛在門外作聖誕裝飾. 可是我家有鐵閘, 掛上去也沒人看見啊!

Comment內附食譜

給花生‧芝麻的包包

這法式小餐包的造型是來自花生芝麻的睡姿啊! 是否很像下面那兩張相片呢!? 第一次用冷凍法整麵包, 即昨晚搓好麵團, 放入雪櫃發酵, 今晚回家後才拿出來回溫和整型. 沒法子啦, 當日子較忙時, 但又想焗麵包時, 就要將一個過程分兩晚進行了!

天氣真的很冷, 外面的風也很大, 大得令人有點怕呢! 這幾天也好像要不斷吃東西才能令自己身體暖和一點點. 昨天晚上與朋友一起火鍋, 今晚又到了朋友家吃home-made煲仔飯, 真的好像吃了很多啊. 可是在這寒冷的冬天, 我最想吃的是...芝士火鍋! 真的很想吃啊! 噢, 愈講愈想吃呢!!

特別鳴謝我的愛貓 -- 花生‧芝麻

花生包vs芝麻包

剛新鮮出爐的包包 - 花生包‧芝麻包!!

(免搓)玉桂合桃甜卷

這是今早給自己打氣的包包!! 好味道啊!

沒騙你,這玉桂合桃甜卷的麵團真的不用搓揉., 只需將所有材料拌勻, 再發酵2小時, 便可包入餡料, 卷成你喜愛的造型, 再經過15分鐘的烘焗便有香軟好味的甜卷了. 出爐後, 自己也忍不住連吃兩個! 這甜卷外層有甜脆的玉桂合桃粒粒(玉桂粉+合桃粒+糖 = 好味!!), 而麵包口感卻仍可保持鬆軟可口. 估不到不用搓揉的麵團也做出如此好味的包包, 真的太合我這懶人了!

原食譜在這裡, 大家也可參考參考呀!
txfish's world

English Muffin

這English Muffin的水份佔了麵粉重量的70%, 所以麵團十分濕潤, 要較多心機才能搓得好、搓得光滑. 不過味道和口感也是十分好的, 無論配果醬或芝士, 都是十分美味! 不過這English Muffin的造型跟McDonald的有少許分別, 自己做的是金金黃黃, 圓圓胖胖的, 樣子頗可愛啊!

這幾天真的很寒冷, 手腳總是冰冰冷冷的, 搓起麵團都好像苯手苯腳般! 看來冬天還是做蛋糕較好啊!

~聖誕樂繽紛~

12月17日星期六, 大家會路過馬鞍山新港城商場嗎?
我們教會當天下午4 - 5pm會在商場演出(萬寧對出位置), 當中有幼稚園小朋友表演、樂器演奏及本堂詩班為唱歌. 不要以為教會唱的詩歌和表演一定會悶壞人, 其實有很多歌是大家平日在家中或商店都會聽到的. 而屆時司儀更會和大家玩遊戲和大派禮品, 希望在這溫馨愉快的節日帶及大家平安與喜樂的大喜訊.

如果你是基督徒, 也請你為我們禱告! 因這是一個新嘗試, 當中與商場的接洽及各方面的籌備工作也十分需要禱告來支持啊. (嘻...而小妹亦會是當天司儀之一, 請為小妹代禱吧! 希望舌頭能靈活點, 不要打結便好了!)

希望到時見到大家啦!!

芝麻肉鬆卷包

家裡有芝麻也有肉鬆, 於是便將兩者湊合成這芝麻肉鬆卷包. 剛過去的星期為著公司的Annual Conference而十分忙碌, 舉行的兩天還要早上7時到會場作最後預備, 幸好有好同事載我一程, 讓我在最寒冷的兩個早上多睡15分鐘. 雖然工作很忙, 但還是開心的, 投契的同事及從工作而來的滿足感是我的動力. 這不得不感謝我的天父啊! 最不開心的就是好像很久沒焗過包包, 於是今天一定要在中午出門前焗好這包包! 餘下的數星期仍會在忙碌中渡過, 但希望能抽點時間佈置這小屋, 買些聖誕禮物(給自己及朋友..嘻!).

"芝麻"肉鬆卷 (貓貓版). 下次我會試試整"花生‧芝麻卷"...哈!

香橙雪芳小蛋糕

今天難得較早放工, 便去了supermarket入貨. 天! 近來忙到連日用品也沒時間買呢, 雪櫃裡空空如也, 今早發現家中廁紙也只剩下半卷呢. 去到Wellcome, 見到有平橙賣, 只是$1.9一個, 雖然身旁的太太們說這些橙不好吃, 但對我來說沒關係啊, 不好吃便拿來整蛋糕吧. 於是......給她們說中了, 那便用了兩個小橙整了幾個香橙雪芳小蛋糕. 嘻! 很好吃呢! 就是這樣, 平平無奇的小橙便給我增值了!

噢, 下星期要抽點時間去增值小屋, 現在家中一點聖誕氣氛也沒有呀. 之後再替小貓增值, 要"花生‧芝麻"變成聖誕貓貓.

Comment內附食譜

1st Happy Anniversary

祝好姊妹與老公仔結婚一週年快樂!! 昨天到好姊妹家幫忙一起整蛋糕, 由於事先已"駛開"她的老公仔, 於是昨天就成了我們姊妹倆的相聚日. 一起整蛋糕、一起聽歌、一起玩貓貓(我的契仔啊!), 還一起吃火鍋, 多寫意又愉快的星期天啊! 好姊妹為著我的終身幸福焦急萬分, 字裡行間都是替某某說盡好話, 真的給她弄得哭笑不得呢. 好姊妹, 放心吧! 見你那麼肉緊, 我真的有點不知如何是好呢!

由焗海綿蛋糕至芒果慕絲, 都是大家一起努力而成啊. 當然啦, 蛋糕裝飾就交給姊妹"揸fit"啦!















好姊妹很努力"練字"呢!















Done!















我的契仔--包包豬!

Dream a Little Dream

這本書買了幾個星期, 起初是被它的封面吸引著, 幾張Cafe的相片加上一個簡單的書名"Dream a Little Dream". 很自然地就一頁頁的翻著. 幾個原因令我將它買下來.

1. Dream, 每個人也有吧. 我也是一個滿腦子夢想的人, 每當看見別人能實現自己的夢想, 我也是由衷的提他們高興!
2. Cafe的店主--兩位大男孩的樣子也頗討人喜愛啊, 好像是滿有活力和朝氣的. 原來這Cafe的店主就是封面中的兩位主角, 內裡記下了很多這兩個大男孩對蛋糕的熱愛, 也記下了他們的生活點滴, 當然不可缺少的就是開Cafe的辛酸啦.
3. 書中提供了幾款簡單甜品的食譜, 如muffin, pan cake, chocolate truffle, pound cake, shortbread...etc.

花數十元便能分享到別人做了自己也十分想做的喜悅, 還附上甜品食譜, 真的很化算啊!

法國芝士麵包

在Baguette內釀了芝士, 雖然沒什麼特別, 但還是很喜歡吃的. 因外脆內軟的麵包, 夾著芝士的味道, 是吃了會令自己開心的麵包啊.

今個星期忙得要命, 除了排山倒海的工作外, 也因著自己心情的起伏而提不起勁開爐. 這星期也是吃著麵包店的麵包做早餐, 吃了幾天後連買的意慾也沒有了. 心想還是想吃自己的包包呢, 不是特別美味, 而是真的很享受早上吃著home-made bread的滿足感. 可是那有心情弄呢......

今天放假, 特別早些起床搓麵團, 無論心情有多壊也要開麵團啊. 希望下星期好點吧!

Comment內附食譜

~Bagel & Fougasse~

兩款麵包都是出自同一個麵團. 第一次正式做Bagel, 主要想試試如何將麵團"拖"熱水來代替第二次發酵. Bagel有點像香港人的三文治方包, 可以夾不同的果醬或凍肉來吃, 在外國很多coffee shops或香港的starbucks都很容易找到不同餡料的bagels. 我想用來做早餐是很不錯的.

Fougasse, 資料說是Focaccia的法國版. 外型多是扁扁平平的葉子或梯子狀, 隨意在包面上灑些香草或海鹽, 焗好後便成是美味的Fougasse了.

Paul's Cafe 花絮

現在的我真的很累啊!! 由中午開始預備食物, 佈置場地及晚上在廚房團團轉的為"客人"整食物, 過程雖疲乏, 但真的十分開心難忘. 我是其中一位負責食物的, 當"客人"的柯打一個接一個入到廚房時, 真的有點手忙腳亂啊. 當待應的姊妹也很忙, 有時會漏柯打, 有時又會劃錯入單紙, 真的好好笑啊! 不過忙還忙, 食物的水準倒是不錯的! 蛋糕、沙律及檸檬利賓立也是熱門的food items. 在各位弟兄姊妹的分工合作下, 今晚的Paul's Cafe總算座無虛席, 與我們預期的差不多. 吸收了這次經驗, 相信下次可以辦得更好, 更有信心邀請多些團契的團友帶新朋友來, 令更多未聽過福音的也可在一個輕鬆無壓力的環境下認識主耶穌!

(打烊後結算: 營業額達$900, 以每款食物$10及飲品$5的定價, 今晚的生意很不錯了. 最起碼已能夠支付所有食物成本. 之後每人再付$20, 便足夠支付所有佈置及雜項等開支了.)

磨菇腸仔意大利粉、雞翼及雞尾腸、咖哩魚旦及燒賣(所有熱食會叮30秒才送給客人的. 看, 我們也頗細心呀!)















各式三文治及沙律 (三文治有薯片伴碟, 沙律也有蕃茄片圍邊, 很專業啊!)















甜品 (賣得不錯啊!)















還有弟兄姊妹的靚歌熱舞, 又有分享和見證, 真的節目豐富! (每張檯都有鮮花和小洋燭, 氣氛很浪漫!)

Cakes for Paul's Cafe

為了整這兩款蛋糕, 昨晚差不多3時才睡呢......

每次整蛋糕都是原個送給別人或是與朋友分享, 今次是第一次將蛋糕切成件裝西餅發售. 製作時不禁有點手震震, 生怕某個部驟會出錯, "客人"會後悔付了錢買我的蛋糕啊!

為了這一年才營業一晚的Paul's Cafe, 整了這兩款蛋糕. 為何會揀這兩款!? 因為我愛吃囉, 就算賣不去也可以自己吃0麻. (希望自己不用吃太多件吧!) 而另一個問題是, 該如何定價呢?? Chocolate Mousse Cake是1/8個7吋蛋糕, Baked Blueburry Cheese Cake是1/10個8吋蛋糕. 希望每件小巧點, 客人也願意付少少買我的蛋糕吧. 銷售情況如何, 待打烊結帳後才告訴大家啦.

~Chocolate Mousse Cake (每件$10)~















~Baked Blueburry Cheese Cake (每件$10)~















~Green Tea Mousse Cup (每杯$10)~