E-Cake Gallery 2006

新年搬新屋!

歡迎大家到E-Cake Gallery 2006, 談談蛋糕、說說麵包, 繼續與您們分享生活的點滴......

Lamington

放假過後, 公司同事們都數說自己在假期裡如何吃得瘋狂, 大家都嚷著這幾天要好好自我節制. 怎知某某同事中午過後, 竟買了新鮮可口的Puff回來, 眾人難敵美食關, 一人一口的便吃光了整盒Puff. 又怎知某某提議明天每人帶些"清淡"點的食物回來一起享用, 但我那懂弄什"清淡"食物呢!? 便笑說清淡就不懂弄了, 但令大家又愛又恨的甜品便沒問題...哈, 一呼百應...於是我便弄了這Lamington作為明天"清淡"午膳裡的小小誘惑了.

P.S. 今天與大顆兒一起吃午飯時, 我與其餘幾同事都點了相同的套餐, 但起初特應只來了一客, 各同事不約而同的將它讓給我先吃. 有一位口痕男同事還笑說: 「Elsa咩都得, 就係無0野食唔得, 佢真係可以一日食6餐都得.」 另一口痕男同事(其實是我上司啊!)立即接著說: 「仲要係兩點至六點其間喎!」

唉, 看來我真要好好檢討檢討了!

聖誕「愛」聚會-Part I

聖誕「愛」聚會 (超級無敵聖誕大派對)

在Boxing Day當日, 一大班愛吃愛玩的為食貓友到了Kei師傅家開了個Super Duper Christmas Party. 埸面之盛大真的令人興奮啊!

先看看當天的Rundown吧!
2:30 – 2:45...... Greetings 歡迎嘉賓
2:45 – 3:30...... Amazing Tea Time下午茶聚
3:30 – 4:15...... Fun Fun Game 遊戲時間
4:15 – 5:00......「愛」Speciality特備節目
5:00 – 5:30...... 1st lucky draw 抽獎時間
5:30 – 8:00...... Joyful Dinner歡恩晚餐
8:00 – 8:30...... Final lucky draw抽獎時間
8:30 – 9:00...... Clear the trash 清理現場

有得食、有得玩、有獎抽...笑聲和歡樂聲充滿整間屋啊! 而下午茶&晚餐的食物份量和質素, 真的比5星級酒店的Buffet還要有水準啊!

先看看下午茶啦!

Japanese Salad (By Kei師傅)










芝士煙肉焗生蠔 (By Yves)










松子磨菇菠菜闊條麫 (By Yves)










Orange Yoghurt Cake (By QQ Lam)










蜜糖蘋果蜜桃焗釀雞翼 (By 自己)










椰撻 (By Joyce)
三文魚刃草蛋派 (By Yves)
X'mas stained glass cookies (By cuteypinga)
聖誕麵包圈 (By 自己)
迷你熱狗 (By Sum Sum & Mabel)










何謂「愛」Speciality特備節目 ?? 未就係為Kei 師傅預祝生日囉! 而生日蛋糕就由Sum Sum預備.
紅桑子芝士蛋糕 (By Sum Sum)










好啦, 又到晚餐啦!

~Soup & Bread ~
Pumpkin Soup (By Yves)
天然酵母拖鞋麵包 (By bees)
我愛死這天然酵母的Ciabatta, 更瘋狂愛上這香濃溫暖的pumpkin soup!!



















~前菜小吃 ~
泰式鳳爪 (By Yves )










~主菜~
雞肉丸長通粉 (By Mabel)
Kei老公炒飯 (By Kei老公)
芝士焗龍蝦 (By Tendy)
數字金沙骨 (By Eva)
甸甸雞翼 (By甸甸)

聖誕「愛」聚會-Part II

當晚的甜品實在太有水準啦....唔信, 自己看看啦!

X'mas Mini Puff (By Yves)

X'mas Pudding (By Yves)

Green Tea & Red Bean Mousse Cake (By Gloria)

木糠布甸 (By Queenie)

Grand Hyatt Tiramisu (By Kitty)

Chocolate Fondue (By Yves & Kei)

聖誕「愛」聚會-特別鳴謝

Kei 師傅- 不但借出靚屋、廚房及各樣煮食工具, 更借出老公幫大家買東買西, 及兩位活寶貝的超級熱情招待.

Yves - 沒有了Yves, party起碼少了一半以上的美食啊! 雖然我和Yves早上十時左右便到了Kei師傅家中幫手, 但其實我也只是行行企企, 真正在廚房團團轉的就是Yves & Kei師傅了. 不過早來幫手有個好處, 就是從兩位高手裡學到很多烹飪小知識, 所以真的要多謝Yves啊. 還有呀, 當天的rundown及menu都是Yves一手包辦, 果然係攪Party高手呀!

Sum Sum - 多謝心心借出網頁版位籌辦是次party,更麻煩她之前的聯絡工作呢!

各位為食貓友 - 多謝大家的美食之餘, 更多謝大家的熱情參與. 有些雖然第一次見面, 更平時在網上傾多了, 見面更覺親切呢. 好高興認識大家啊!

Christmas Bread Ring

MERRY CHRISTMAS TO MY FRIENDS!
這個溫馨的日子裡, 願我的家人及身邊每位朋友都感受到真正的平安與喜樂! 誠心所願!!

Christmas Bread Ring, 是明天party弄給朋友的麵包, 可是家中焗爐不夠大, 所以只弄了兩個little bread rings. 明天到朋友家便可用她的大焗爐整一個大Bread Ring了. 我覺得這個Bread Ring很有聖誕氣氛啊, 口感較像bread stick, 所以平時也可以將它切成條狀, 加parmansan cheese或dried tomato, 就成了非常美味的bread stick了. 不過為了應節, 我選了紅紅的dried tomato. 外國人更會刻意焗得乾身點, 用籐或絲帶裝飾後便將它掛在門外作聖誕裝飾. 可是我家有鐵閘, 掛上去也沒人看見啊!

Comment內附食譜

給花生‧芝麻的包包

這法式小餐包的造型是來自花生芝麻的睡姿啊! 是否很像下面那兩張相片呢!? 第一次用冷凍法整麵包, 即昨晚搓好麵團, 放入雪櫃發酵, 今晚回家後才拿出來回溫和整型. 沒法子啦, 當日子較忙時, 但又想焗麵包時, 就要將一個過程分兩晚進行了!

天氣真的很冷, 外面的風也很大, 大得令人有點怕呢! 這幾天也好像要不斷吃東西才能令自己身體暖和一點點. 昨天晚上與朋友一起火鍋, 今晚又到了朋友家吃home-made煲仔飯, 真的好像吃了很多啊. 可是在這寒冷的冬天, 我最想吃的是...芝士火鍋! 真的很想吃啊! 噢, 愈講愈想吃呢!!

特別鳴謝我的愛貓 -- 花生‧芝麻

花生包vs芝麻包

剛新鮮出爐的包包 - 花生包‧芝麻包!!

(免搓)玉桂合桃甜卷

這是今早給自己打氣的包包!! 好味道啊!

沒騙你,這玉桂合桃甜卷的麵團真的不用搓揉., 只需將所有材料拌勻, 再發酵2小時, 便可包入餡料, 卷成你喜愛的造型, 再經過15分鐘的烘焗便有香軟好味的甜卷了. 出爐後, 自己也忍不住連吃兩個! 這甜卷外層有甜脆的玉桂合桃粒粒(玉桂粉+合桃粒+糖 = 好味!!), 而麵包口感卻仍可保持鬆軟可口. 估不到不用搓揉的麵團也做出如此好味的包包, 真的太合我這懶人了!

原食譜在這裡, 大家也可參考參考呀!
txfish's world

English Muffin

這English Muffin的水份佔了麵粉重量的70%, 所以麵團十分濕潤, 要較多心機才能搓得好、搓得光滑. 不過味道和口感也是十分好的, 無論配果醬或芝士, 都是十分美味! 不過這English Muffin的造型跟McDonald的有少許分別, 自己做的是金金黃黃, 圓圓胖胖的, 樣子頗可愛啊!

這幾天真的很寒冷, 手腳總是冰冰冷冷的, 搓起麵團都好像苯手苯腳般! 看來冬天還是做蛋糕較好啊!

~聖誕樂繽紛~

12月17日星期六, 大家會路過馬鞍山新港城商場嗎?
我們教會當天下午4 - 5pm會在商場演出(萬寧對出位置), 當中有幼稚園小朋友表演、樂器演奏及本堂詩班為唱歌. 不要以為教會唱的詩歌和表演一定會悶壞人, 其實有很多歌是大家平日在家中或商店都會聽到的. 而屆時司儀更會和大家玩遊戲和大派禮品, 希望在這溫馨愉快的節日帶及大家平安與喜樂的大喜訊.

如果你是基督徒, 也請你為我們禱告! 因這是一個新嘗試, 當中與商場的接洽及各方面的籌備工作也十分需要禱告來支持啊. (嘻...而小妹亦會是當天司儀之一, 請為小妹代禱吧! 希望舌頭能靈活點, 不要打結便好了!)

希望到時見到大家啦!!

芝麻肉鬆卷包

家裡有芝麻也有肉鬆, 於是便將兩者湊合成這芝麻肉鬆卷包. 剛過去的星期為著公司的Annual Conference而十分忙碌, 舉行的兩天還要早上7時到會場作最後預備, 幸好有好同事載我一程, 讓我在最寒冷的兩個早上多睡15分鐘. 雖然工作很忙, 但還是開心的, 投契的同事及從工作而來的滿足感是我的動力. 這不得不感謝我的天父啊! 最不開心的就是好像很久沒焗過包包, 於是今天一定要在中午出門前焗好這包包! 餘下的數星期仍會在忙碌中渡過, 但希望能抽點時間佈置這小屋, 買些聖誕禮物(給自己及朋友..嘻!).

"芝麻"肉鬆卷 (貓貓版). 下次我會試試整"花生‧芝麻卷"...哈!

香橙雪芳小蛋糕

今天難得較早放工, 便去了supermarket入貨. 天! 近來忙到連日用品也沒時間買呢, 雪櫃裡空空如也, 今早發現家中廁紙也只剩下半卷呢. 去到Wellcome, 見到有平橙賣, 只是$1.9一個, 雖然身旁的太太們說這些橙不好吃, 但對我來說沒關係啊, 不好吃便拿來整蛋糕吧. 於是......給她們說中了, 那便用了兩個小橙整了幾個香橙雪芳小蛋糕. 嘻! 很好吃呢! 就是這樣, 平平無奇的小橙便給我增值了!

噢, 下星期要抽點時間去增值小屋, 現在家中一點聖誕氣氛也沒有呀. 之後再替小貓增值, 要"花生‧芝麻"變成聖誕貓貓.

Comment內附食譜

1st Happy Anniversary

祝好姊妹與老公仔結婚一週年快樂!! 昨天到好姊妹家幫忙一起整蛋糕, 由於事先已"駛開"她的老公仔, 於是昨天就成了我們姊妹倆的相聚日. 一起整蛋糕、一起聽歌、一起玩貓貓(我的契仔啊!), 還一起吃火鍋, 多寫意又愉快的星期天啊! 好姊妹為著我的終身幸福焦急萬分, 字裡行間都是替某某說盡好話, 真的給她弄得哭笑不得呢. 好姊妹, 放心吧! 見你那麼肉緊, 我真的有點不知如何是好呢!

由焗海綿蛋糕至芒果慕絲, 都是大家一起努力而成啊. 當然啦, 蛋糕裝飾就交給姊妹"揸fit"啦!















好姊妹很努力"練字"呢!















Done!















我的契仔--包包豬!

Dream a Little Dream

這本書買了幾個星期, 起初是被它的封面吸引著, 幾張Cafe的相片加上一個簡單的書名"Dream a Little Dream". 很自然地就一頁頁的翻著. 幾個原因令我將它買下來.

1. Dream, 每個人也有吧. 我也是一個滿腦子夢想的人, 每當看見別人能實現自己的夢想, 我也是由衷的提他們高興!
2. Cafe的店主--兩位大男孩的樣子也頗討人喜愛啊, 好像是滿有活力和朝氣的. 原來這Cafe的店主就是封面中的兩位主角, 內裡記下了很多這兩個大男孩對蛋糕的熱愛, 也記下了他們的生活點滴, 當然不可缺少的就是開Cafe的辛酸啦.
3. 書中提供了幾款簡單甜品的食譜, 如muffin, pan cake, chocolate truffle, pound cake, shortbread...etc.

花數十元便能分享到別人做了自己也十分想做的喜悅, 還附上甜品食譜, 真的很化算啊!

法國芝士麵包

在Baguette內釀了芝士, 雖然沒什麼特別, 但還是很喜歡吃的. 因外脆內軟的麵包, 夾著芝士的味道, 是吃了會令自己開心的麵包啊.

今個星期忙得要命, 除了排山倒海的工作外, 也因著自己心情的起伏而提不起勁開爐. 這星期也是吃著麵包店的麵包做早餐, 吃了幾天後連買的意慾也沒有了. 心想還是想吃自己的包包呢, 不是特別美味, 而是真的很享受早上吃著home-made bread的滿足感. 可是那有心情弄呢......

今天放假, 特別早些起床搓麵團, 無論心情有多壊也要開麵團啊. 希望下星期好點吧!

Comment內附食譜

~Bagel & Fougasse~

兩款麵包都是出自同一個麵團. 第一次正式做Bagel, 主要想試試如何將麵團"拖"熱水來代替第二次發酵. Bagel有點像香港人的三文治方包, 可以夾不同的果醬或凍肉來吃, 在外國很多coffee shops或香港的starbucks都很容易找到不同餡料的bagels. 我想用來做早餐是很不錯的.

Fougasse, 資料說是Focaccia的法國版. 外型多是扁扁平平的葉子或梯子狀, 隨意在包面上灑些香草或海鹽, 焗好後便成是美味的Fougasse了.

Paul's Cafe 花絮

現在的我真的很累啊!! 由中午開始預備食物, 佈置場地及晚上在廚房團團轉的為"客人"整食物, 過程雖疲乏, 但真的十分開心難忘. 我是其中一位負責食物的, 當"客人"的柯打一個接一個入到廚房時, 真的有點手忙腳亂啊. 當待應的姊妹也很忙, 有時會漏柯打, 有時又會劃錯入單紙, 真的好好笑啊! 不過忙還忙, 食物的水準倒是不錯的! 蛋糕、沙律及檸檬利賓立也是熱門的food items. 在各位弟兄姊妹的分工合作下, 今晚的Paul's Cafe總算座無虛席, 與我們預期的差不多. 吸收了這次經驗, 相信下次可以辦得更好, 更有信心邀請多些團契的團友帶新朋友來, 令更多未聽過福音的也可在一個輕鬆無壓力的環境下認識主耶穌!

(打烊後結算: 營業額達$900, 以每款食物$10及飲品$5的定價, 今晚的生意很不錯了. 最起碼已能夠支付所有食物成本. 之後每人再付$20, 便足夠支付所有佈置及雜項等開支了.)

磨菇腸仔意大利粉、雞翼及雞尾腸、咖哩魚旦及燒賣(所有熱食會叮30秒才送給客人的. 看, 我們也頗細心呀!)















各式三文治及沙律 (三文治有薯片伴碟, 沙律也有蕃茄片圍邊, 很專業啊!)















甜品 (賣得不錯啊!)















還有弟兄姊妹的靚歌熱舞, 又有分享和見證, 真的節目豐富! (每張檯都有鮮花和小洋燭, 氣氛很浪漫!)

Cakes for Paul's Cafe

為了整這兩款蛋糕, 昨晚差不多3時才睡呢......

每次整蛋糕都是原個送給別人或是與朋友分享, 今次是第一次將蛋糕切成件裝西餅發售. 製作時不禁有點手震震, 生怕某個部驟會出錯, "客人"會後悔付了錢買我的蛋糕啊!

為了這一年才營業一晚的Paul's Cafe, 整了這兩款蛋糕. 為何會揀這兩款!? 因為我愛吃囉, 就算賣不去也可以自己吃0麻. (希望自己不用吃太多件吧!) 而另一個問題是, 該如何定價呢?? Chocolate Mousse Cake是1/8個7吋蛋糕, Baked Blueburry Cheese Cake是1/10個8吋蛋糕. 希望每件小巧點, 客人也願意付少少買我的蛋糕吧. 銷售情況如何, 待打烊結帳後才告訴大家啦.

~Chocolate Mousse Cake (每件$10)~















~Baked Blueburry Cheese Cake (每件$10)~















~Green Tea Mousse Cup (每杯$10)~

Paul's Cafe

Paul's Cafe, 是新開的cafe嗎!? 還是不只Cafe咁簡單啊!

Paul's Cafe是一班返合一堂保羅團契(Paul's Fellowship)的弟兄姊妹新開的Cafe, 我們期望每年都會有一個晚上營業, 為你預備美食之餘, 更與你分享天國佳音啊!

營業日期: 2005年11月26日 (星期六)
營業時間: 6:30pm - 9:30pm
餐廳地址: 馬鞍山鞍誠街26號, 中華基督教會合一堂(副堂)

在一個輕鬆怡人的優閒Cafe內, 有細心的廚師預備中西美食及甜品, 有親切的餐廳服務員給你愛心的款待, 更有Paul's Cafe的熟客為你在歌在舞...希望所有來到Paul's Cafe的朋友都感到"平安" 與 "喜樂", 因為在這裡有一班願意與你分享生命的弟兄姊妹, 更有一位願意讓你親近的天父等著你們啊!

誠意邀請大家這星期六晚來Paul's Cafe坐坐, 到時我也會在那裡為你們預備甜品啊! (到時跟我說是從E-Cake Gallery得知這聚會, 我就免費請大家吃蛋糕啦!)

Happy Anniversary!

又一個order啦! 這Mango & White Chocolate Mousse Cake是一位弟兄送給她太太的結婚週年禮物(其中之一!?). 希望這是今晚他們唯一享用的蛋糕吧! 為何這樣說? 事源是....

上星期六, 接到旦旦太太的來電...
旦旦: 我見到你網頁有"豆腐芝士蛋糕"食譜, 好似幾易喎, 想問0下點整呀?
小妹: 係呀, 唔難0架! 只要...咁咁咁, 之後再...咁咁咁, 但記著又要...咁咁咁喎! (興高彩烈地講解著)
旦旦: 好啦, 咁我試試先!
(小妹以為是小事一則, 也沒放在心上)

接著的星期二, 在公司接到楷楷先生的來電...
楷楷: 0黎近星期六係我同老婆0既結婚週年紀念. 我想呢...唔知你有無時間幫我整個蛋糕呢?
小妹: 硬係得啦! 你想食咩蛋糕呀? (哈...係唔係覺得我好好人呢, 有求必應!)
楷楷: 我其實無乜所謂, 但旦旦呢就鐘意食芒果......
小妹: 哈哈, 咁就芒果蛋糕啦, 包係我身上!
楷楷: 但仲有一件事, 就係咁0岩星期六我要返工, 仲要成10點幾先返到馬鞍山, 但又想俾個驚喜佢喎? 所以如果放工先約你攞蛋糕可以嗎?
小妹: 咁...有d難度呀. 我星期六晚要去公司function, 會好夜返喎. 不如咁啦, 我地0黎個新穎點的方法啦. 我星期六中午先將蛋糕交給某某(某某正住在楷楷隔離座樓), 你回家時可以call佢, 等某某外送速遞個蛋糕0黎, 包旦旦估唔到你有此一著啦.
楷楷: 好呀!! 麻煩晒你啦.
小妹: 唔麻煩, 嘻嘻, 麻煩某某多d.

(噢, 剛才傾得太雀躍. 收線後, 才想起旦旦之前又問我點整芝士蛋糕...唔通佢又係想整0黎送俾楷楷?? 咁....個晚會唔會有兩個蛋糕呢?? 唔會掛, 旦旦平時都整0下甜品0架啦, 唔會咁0岩掛... )

昨晚, 再次接到旦旦的來電...
旦旦: 我整0左啦, 味道好好, 但就唔係好凝固到, 係咩問題呀?
(正當小妹再次興高彩烈地跟旦旦研究著, 心想不如探探口風吧!)
小妹: 咁楷楷食0左有咩評語呀?
旦旦: 佢都話好味呀.
小妹: 咁你呢兩日仲會唔會再試多次?
旦旦: 要睇0下買唔買到個檔靚豆腐花先......
(啊, 我估無咁0岩0既, 都係自己多心唶!)

其實不論今晚他們有多少個蛋糕都好, 相信每個蛋糕都是他們對另一半的無限心意和祝福啊, 那怕要一口氣吃兩個蛋結婚週年蛋糕呢! 對嗎?

在此, 特別鳴謝"某某", 謝謝你參與這次行動啊!
















特別聲名:
在禽流感的恐懼下, 這蛋糕沒有生雞蛋成份, mousse只用了忌廉、糖、白朱古力、魚膠片和大量新鮮芒果整成. 大家可以安心享用! (不過對於我手字...真不好意思, 寫朱古力字一直也是我的弱項啊!)

Comment內附食譜

(湯種)咖啡椰蓉卷

(咖啡的香+椰蓉的甜)X湯種的軟= 恰到好處的咖啡椰蓉卷!
其實也只不過是自己胡亂的東拼西湊, 好像很多天沒有焗麵包了, 所以就焗了些新款包包了!

(包包焗了5分鐘才掃蛋液, 令包麵有點香脆口感! 好味啊!)

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藍莓麵包布甸

當你又想吃麵包, 又想吃甜品時, 你會選麵包or甜品? 我就揀2-in-1啦!
之前在幾間酒店的dessert buffet也試過麵包布甸, 覺得軟軟脆脆的也很好味. 今次自己整的也覺得很滿意, 加了藍莓醬在麵包布甸內, 味道香甜, 口感軟滑, 是意外驚喜啊. 而最重要就是簡單易做, 製作過程只需10分鐘(不計烘焙時間), 真的連小朋友也懂得做啊.

Comment內附食譜

Veneto Sweet & Creamy Pizza

誰說Pizza只可以跟蔬菜、肉類或海鮮?? 其實Pizza也可以做甜點啊! 去過Pizza Hut用膳的朋友有無發現當中有兩款Pizza是甜食呢? 一款是"威尼斯甜奶油批", 另一款就是" 香甜蜜桃批". 今天在家裡就試試整這款較簡單容易的"威尼斯甜奶油批" (跟Pizza Hut相比, 嘻嘻...當然有點距離, 始終家用焗爐較難做到香脆的批底. 不過這home-made sweet pizza像真度也達70-80%啦!)

其實材料十分簡單, 只是在pizza批底上面舖滿mozzeralla cheese, 出爐後再灑糖霜及煉奶. 一個香甜滋味的Sweet Pizza就在你眼前啦. (未知廚師靈感是否來自茶餐廳的"奶油多士"呢!?)

Comment內附食譜

八個擇偶條件

又一次被Tag了! 上次的五大瘀事真的給大家"瘀"了. 希望今次不會啦!
今次題目係：八個擇偶條件

Blog tag 規則:
1. 註明你理想伴侶是男或女
2. 寫出你理想伴侶的八個條件
3. 選出8位Blogger一起參與這遊戲，並在對方留言板留言
4. 如被選中的已經完成，可不用再貼文

沒想過什麼擇偶條件, 總覺天父會為我預備"最好的"! 不過我會嘗試想想...

1. 願意愛主及跟隨主 (那怕他愛主多過愛我呢!)
2. 願意被愛 (願意去愛我前, 請也願意被我去愛啊!)
3. 願意信任和專重 (讓我覺得你是成熟的!)
4. 願意聆聽 (讓我覺得你是重視我的!)
5. 願意分享 (讓我去了解你, 關心你!)
6. 願意承擔 (讓我覺得你能給我安全感!)
7. 願意付出 (不是對我, 是對神及對你的家人朋友)
8. 願意好好愛我!!

Midnight Jam Cookie

今晚一班團友仔來了我家開組, 當中分享到當你開心或不開心時會做什麼, 其中一些選擇是整0野食、狂食0野、狂買0野、亂發脾氣、找人傾訴、呆在家中等等....

而我的選擇是: 開心 - 我會整甜點、買東西. 其實開心時做什麼也沒關係吧, 只要心情愉快, 做什麼也很開心的, 更何況是整自己愛吃的甜點呢. 至於不開心時, 我較喜歡待在家中, 但卻未必發呆. 可做的事太多了, 其中一樣就是"撻"麵團! 對呀, 不開心時最好不要整甜品, 怕弄出來是苦的. 但"撻"麵團就不同了, 將心內所有不快通通"撻"清光, 出一身汗, 豪哭一場, 之後再洗個澡. 雖然心情未必因而好轉, 但最少也給自己有舒發情感的機會.

說回這Blueburry Jam Cookie, 它不是用來款待團友啊. 反而是他們離開後, 肚子因未趕得及吃晚飯而大大投訴, 所以就焗了這曲奇"醫肚"啦. (哈, 團友們見到後請不要怪我, 最多下次再焗些給你們啦.) 半夜吃cookies, 少一點膽量也不行啊...哈!

提子Scone

正確來說, 這應該是"維他奶提子Scone". 我很喜歡果醬配Scone的, 總覺得濃濃的Scone配酸酸甜甜的果醬是很夾的. 今晚整了幾個Scone, 大頭蝦的我竟然以為家裡有牛奶, 但原來...已經用光了! 那只好用維他奶吧! (咁都得!?) 係呀, "有創意"與"胡亂來"只是一線之差啊! 未知味道會否"清淡"些而變得健康些呢!? Anyway, 這鬆餅便是我明天的早餐.

Comment 內附食譜

合桃提子大麥包

中午焗的包包, 懶洋洋的我也懶得將麵團分割了, 於是便焗了這隻恐龍蛋--合桃提子大麥包.
合桃+提子+大麥 = 好味又健康的早餐包!

今天過得很悠閒. 崇拜後與弟兄姊妹吃過午飯便回家, 看看書, 聽聽歌, 做做facial, 再跟貓貓剪剪指甲, 就是這樣便過了一個星期天. 我想這才是假期吧, 不一定有很豐富的節目, 也不用過得熱熱鬧鬧, 簡簡單單的隨心所行便令人很舒服了. 對啊, 今天心情很不錯!











連"花生"也很悠閒啊! 當"捉"它剪指甲時,找了一會也找不到, 噢, 原來它獨自進入禁區(我的衣櫃), 還舒舒服服的睡在我的衣服上. 嘿, 有相為証, 一於罰你...罰你...罰你俾我抱著5分鐘不準走!

愛筵小食

今天團契的週會是愛筵, 即一班為食團友仔邊分享食物邊分享生活點滴. 由於晚上會一起去北角那邊聽講座, 為怕一班為食團友仔空著肚子聽講座, 於是中午便著手整了些較飽肚的小食給他們. 可是今早較遲起床, 入到廚房才發現漏買一些材料, 於是又要急急到supermarket買材料, 最後只剩下3小時給我預備食物. 幸好時間剛剛好, 雖然有點身心疲倦, 但見大家食得開心也沒關係吧.

3小時"分秒必爭"行程:
先搓好麵團>落街買材料>整牛油蛋糕>焗緊時就分割麵團,鬆弛及造型,進行第二次發酵>開糯米池糊>焗好蛋糕後放涼>再分兩次焗包包>煮奶黃及整糯米卷.

(不知何解, 今天的咳嗽好了點, 但傷風仍未痊癒, 整天做著"鼻涕蟲"! 真討厭!! )

迷你芝士脆皮腸包包















這是今天最受歡迎的小食, 雖然怕咳咳, 但....出爐時也忍不住吃了一個!

牛油蛋糕















這蛋糕簡單易做, 可是切開一片片後, 發現有其中一件的中間位焗得不夠...噢, 看來下次要焗多5分鐘了.

士多啤梨糯米卷















原本想整芒果糯米卷, 可是找不到靚芒果, 於是便試用士多啤梨(我見元朗B仔涼粉都有這個賣的, $28/4件, 可不便宜啊!). 但又怕士多啤梨不夠甜, 所以就加上奶黃令糯米卷味道更佳. 可是今天已有兩個團友仔問我: 咩唔係芒果糯米池呀!? 哈, 收到啦, 下次找到靚芒果一定補回給大家.

Comment內附所有小食的食譜

班蘭饅頭

這星期繼續工作仍是忙碌, 身體仍然有點不適. 咳嗽和頭痛也斷斷續續的在折磨著我...唉, 其實我己很乖了, 甜的和熱氣的也可免則免了, 可是仍未能痊癒. 算吧, 還是乖乖的吃得健康些吧. 所以這幾天既沒時間也沒心情開焗爐, 今晚就繼續用蒸籠吧. 翠綠的班蘭饅頭令我精神為之一振, 剛蒸好的饅頭熱呼呼, 加上柔和的顏色, 是白粥青菜以外的好選擇啊!

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芝士肉鬆軟包

之前在"山崎"買過芝士肉鬆軟包吃, 咸咸的肉鬆配上芝士原來很不錯啊, 於是今晚便買了些肉鬆回來試試看. 其實加了mozzeralla cheese係面的包包, 就是沒有其他材料也已經很好吃了, 加了肉鬆後味道更濃. 不過略嫌芝士不夠多呢. 不過"山崎"賣的好像又靚仔些喎!

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藍莓豆腐芝士凍餅

咳嗽...喉嚨痛...這些原來是"大傷風"來臨前的先兆! 救命, 我的鼻子簡直不受控制的打噴嚏和流鼻水, 看來要買些幸福傷風素了. (為何不看醫生!?) 噢, 可以的話...我是不會去找醫生的.......

星期五答應了同事整豆腐芝士凍餅給他們明天吃, 雖然不太舒服, 但也不想食言啊! 大家可以放心, 在做蛋糕的過程中我是用紙巾塞著鼻孔(防鼻水倒流:p)及帶上口罩, 保証蛋糕是在最衛生及安全的情況下完成的.

不過傷風可以吃蛋糕嗎?? 我想應該可以吧...哈! 從來中西醫都無提過病人要介甜品喎!

Comment內附食譜

小小牛角酥

雖然喉嚨不適, 但中午時仍忍不住焗了牛角酥...嗯, 這算是任性嗎!?

小小豆沙包

這星期工作頗忙碌, 回到家也不多九時半了. 身體也不太好, 咳嗽得頗利害, 以至喉嚨腫痛, 潤喉糖便成了我這星期的"甜品". 噢, 足足整個星期沒開焗爐了, 喉嚨腫痛令我也沒心情吃東西 (這可真大件事啊!), 也沒心情時間整包點呵. 所以今早起來, 就立即入廚房開麵團了. 咳嗽未好, 還是吃得清淡些較好. 那就蒸包包吧. 紅豆沙餡是上次整日式草餅剩下的, 用來整中式包點就最好了!

"特別優惠"
凡惠顧"小小豆沙包"五個, 送綠茶雙色小饅頭一個, 先到先得, 送完即止!

Comment內附食譜

火腿芝士軟包

今天腿部運動充足, 所以晚上就做了些手部運動來平衡上下半身的運動量. 既然腿部行酸軟麻痺, 那便來個以型補型吧--火"腿"芝士軟包!

看見那6個包包因空間不夠而"面容扭曲", 真的感到好好笑. 好吧, 我會十分認真考慮換焗爐這決定的!

體能大挑戰

今天與團友仔來個"秋季大旅行", 這是團契成立已來最最最認真也最艱辛的一次旅行. 目的地是"西貢大浪西灣". 對於一個平日甚少運動的我們, 今次行程是頗艱辛的. 幸好領隊經驗豐富, 弟兄沿途照顧, 團友發揮team-work, 最緊要有天父保守看顧, 才令我們這團"神勇傻瓜兵團"平安完成這次旅行.











行程：
9:30 在馬鞍山中心集合坐299出發
10:00 到「麥邊」轉坐的士
10:30-11:30 行入西灣 (天朗氣清, 風光明美...正!)
11:30-1:00 沙灘集體活動(沙灘水勁清、沙勁幼, 絕對是超級意外驚喜!)
1:00-2:00午餐(好味的炒粉麵飯)
2:30-4:30四疊潭(又爬石,又間水,又上又落,但我們是身穿泳衣短褲,腳穿涼鞋. 大家似偷渡多過去行山. 而且路途頗崎嶇, 真的一步一驚心)
5:00-6:00西灣回程(仲要在天黑前行45分鐘...攞命!!)

雖然累得要命, 但真的很很很開心, 因為很久沒大顆兒一起郊遊了. 希望再以後日子也有機會與這"神勇傻瓜兵團"再開心過!

日式草餅&芒果糯米卷

易整又好味的日式草餅, 簡直人見人愛, 令人一試難忘! 一位為食朋友上次試過我的日式綠茶草餅後, 便"十分渴望"能學懂整這款甜點, 於是今晚就在我家開了個小小甜品工作坊啦! 可是因她買不到綠茶餡而改用了紅豆餡, 所以為了襯色也加了點香芋味香油, 做成這迷人的日式紅豆草餅.

同場加送一年四季都令人喜愛的芒果糯米卷及一張椰絲笑臉(出自為食朋友的手筆)!!

椰香香芋戚風蛋糕

由班蘭戚風蛋糕演變而成, 加了椰茸及杏仁片在面, 令蛋糕有一層脆脆面以增加口感. 而香芋味的蛋糕又香又軟, 是早點或下午茶的甜點啊!

(Elsa有個怪喜好, 就是喜歡吃雪過的戚風蛋糕, 總覺得香軟清涼的戚風蛋糕是更美味的!)

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Baguette

材料愈簡單, 難度愈大, 失敗機會也愈高, 這就是Baguette(法式麵包)給我的經驗. 今次太輕率了, 拿著刀片便手起刀落...最後就焗出這個醜樣的Baguette了. 麵包出焗後才記起之前看過的書也提過界法式麵包的方法, 就是沒好好"及時"記住, 事後才記起反而令人氣結! 算吧, 這才是出自我家的"手工麵包"0麻 (真阿Q...).

不看外貌, 麵包的口感是令人滿意的. 下次一定要焗一個美貌與內涵並重的Baguette!

蕃茄乾粒芝士波

這個weekend入了camp, 雖然身軀頗疲累, 但仍感恩有機會與團友們渡過一個開心愉快的週末. 可是習慣了每逢星期一都有自家麵包做早餐的我, 今天卻因weekend沒時間焗麵包而沒有早餐吃了. 原本可以到麵包店買早餐的, 可是今天麵包店的麵包不太吸引, 最後只買了包維他奶便算. 噢, 難道是給自己寵壞了!?

今天較晚下班, 但回家後仍堅持要做麵包啊! (麵團正在發酵呢!) 麵團發酵期間, 焗了這蕃茄粒芝士波波. 今次用蕃茄乾代替蕃茄醬, 蕃茄油代替牛油, 做出來的芝士波波十分好吃啊, 蕃茄味十分香濃, 內裡不用包任何芝士餡料也十分好吃. 而且外脆內軟, 又有蕃茄粒粒的口感, 真的令人吃到停不了口呀!

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我愛花生‧芝麻

我愛花生‧芝麻, 可是我從沒為他們增添過任何玩具或傢俱.
為了讓小小部屋多點空間, 家裡沒有漂亮的層架供他們睡覺或跳躍;
為了保護他們的牙齒及健康, 食物盤也很少有豐富的罐頭美食供他們享用;
為了減少家中的雜物, 抽屜裡只有一兩枝毛毛棒供他們玩耍.

我...似乎不太愛花生‧芝麻, 可是他們仍開心愉快的在我家中生活.
因為他們有"無限"的空間舒筋活胳;










因為他們早已習慣鬆脆可口的乾糧;










因為他們想要什麼就要什麼, 不論是趕著出門用的袋子, 焗麵包時想看的參考書, 還是累得要命時想睡的大床...




























所以, 我是很愛很愛花生‧芝麻!

香草提子稞麥包

其實只要將簡單的材料mix & match, 就可以做出很多美味的麵包了, 前幾天的蕃茄&芝士就是很好的例子. 今天就用了Rosemary Herbs & Raisin這兩種好似完全不相干的材料, 它們混合起來的香味是十分獨特的, 拌入稞麥麵團內又是另一令人有意外驚喜的組合啊!

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(湯種)蕃茄芝士軟包

第一次嘗試加茄醬到麵團裡, 還怕蕃茄不足, 再加了蕃茄乾碎, 令麵團未入爐已散發淡淡蕃茄味. 再將芝士片卷入麵團裡, 烘焗時芝士不斷從麵團湧溢出來, 場面有點攪笑, 好像麵團在嘔吐啊! 不過, 不太漂亮的賣相絲毫也無損這(湯種)蕃茄芝士軟包的味道和口感. 超級軟熟的口感, 配上軟軟的芝士和香濃的蕃茄香, 便是我今期的至愛了! 不過下次會嘗試另一種包餡方法以免再出現麵團嘔白泡的好笑場面!

今天是重陽節, 當然要與家人一起應節啦. 掃墓過後, 便與家人到茶樓飽吃一頓. 之後就做了件很久也沒做過的事情了......就是三姊弟一起shopping買衫! 真的很久沒與大/細So 逛街街了...(因細佬是孖生的, 認識我們的朋友及教會的弟兄姊妹也樣稱呼他倆的)

以前間中也會與大So逛街, 除了他較愛打扮外, 亦因他6呎2的身高頗難買到合心意的衣服, 所以久不久就要我陪他買逛街. 而細So對打扮較沒所謂, 往往便拿起衣櫃裡放面的那件穿上身了(可是卻時常遭大So投訴, 他拿起的多是大So買回來啊...哈!) 所以多是我"捉"細So去買衣服的. 可是近一兩年, 大家也忙得很, 那有機會特地相約逛街呢. 但今天這巧合的時間安排, 就造了這難得的機會了. 一路上我們也著實嘈得要命, 三把不斷講東說笑的聲音, 加上他倆生得"高人一等", 令到我們也頗受注目啊(尤其在地鐵車廂!...哈). 最後我們的收獲是......

大So - 襯衫兩件, 領帶一條
細So - 襯衫兩件, 西褲一條
我 - 手袋一個, 外套兩件, 西褲一條

總結: 今天是開心愉快的一天!

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玉桂提子包&藍莓芝士撻

今天買了包新酵母準備做這幾天的早餐麵包, 當翻開那些bakery books時, 總會爭扎試新食譜還是整試過的. 終於今次都是整我喜愛的玉桂提子麵包, 不過今次用湯種法, 希望焗一些香軟好味的包包. 上次整玉桂卷時太心急了, 卷出來的包包也不太滿意. 今次只許成功不許失敗啊!




























噢, 是新酵母的威力還是湯種的力量呢, 焗出來的玉桂提子麵包十分軟熟好味啊, 真是驚喜之作啊!

同場加送數件藍莓芝士撻, 這是我團契的團友仔至愛啊呀.















遲些團契會去大浪西灣旅行, 有一為食弟兄說如果去旅行都可以食蛋糕就好囉...哈, 經他一說又覺得未尚不可. 好! 大家幫手想想有什麼甜點適合野餐呢?

Comment內附食譜(玉桂麵包食譜在較底位置)

太陽伯伯出來了!

到當雙子星座遇上山羊座瀏覽時, 發現一個日本網頁, 裡面的星星麵包可愛極了, 大大小小的星星麵包令人有股衝動想用彩帶將它們連成一串串, 心想聖誕節用它們做裝飾也不錯啊! 所以今早先試做一個大的星星麵包, 看看這造型的難度有多高. 哈, 怎知手多多的我將一小塊麵團填了中間的圓圈, 烘出來後晚上的星星不見了, 但早上的"太陽伯伯"卻走了出來......噢, 對了! 早上烘的包包當然是太陽包包啦, 那麼下次要在晚上烘麵包了.

參考自星星麵包日本網頁

蕃茄香草芝士波波

繼上次的火辣辣芝士波波(黑椒香草味)後, 今晚又再攪攪新意思, 將百吃不厭的芝士波波再加點變化, 令它變成"萬吃不厭"!

今次加了蕃茄醬和Basil香草, 中間包了芝士粒粒, 就變成這新口味了. 芝士波波好像有點害羞, 紅紅的臉蛋著實很可愛啊!

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法式小麵包

法式小麵包剛剛出爐, 好香呀!

小插曲:
剛與媽咪傾電話, 因太"留心"聽她的訓示, 差點烘燶了我的包包呢, 幸好未算太遲發現, 就當"刻意"令它香脆點吧!

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香橙朱古力小蛋糕

清香鬆軟的香橙蛋糕配上好味的朱古力粒粒, 就是下午茶的美點了! 朋友吃過後大讚, 還說有點像香橙味的紙包蛋糕呢!

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朱古力燕麥脆餅

朱古力 = 不健康但好味
燕麥 = 既健康又好味
所以, "朱古力燕麥脆餅"是好味的脆餅啊...哈, 那管健康不健康呢!

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玉桂麵包圈

平時較少整港式麵包, 因為總覺得包了火腿或午餐肉的麵包較飽膩, 早上未有胃口吃得下它們, 而且好吃的港日式包點太容易在麵包店找到了. 不過甜甜的玉桂麵包卻是例外...自己很喜歡玉桂的香味, 配上提子乾及杏仁片, 吃時再灑點點玉桂粉及滴少許煉奶在麵包面, 那滋味是難以令人抗拒啊!

兩星期的training終於在今天正式告一段落, 這段時間所見所學的真教我大開眼界啊! 同事出自真心的照顧及指導也給了我很好很好的回憶, 著實很久沒試過在這種滿有人情味的環境下工作了. 今天下午的行程是與一位資深同事及上司四出參觀不同的店舖, 而每一站也必品嚐不同的食物. 天呀, 我在4小時內吃了3餐!! 每次風趣的上司也要我"淺嘗"一兩道菜式, 之後就以客人的角度給予意見. 弄得餐廳經理及廚房主管們也甚為緊張, 其實最緊張的是我吧...哈,在這樣的環境下進食, 很難消化啊!

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田園風麵包

跟法國藍帶本cook book做的, 不過就用了poolish作麵種, 效果很好啊! 今早返崇拜前先預備poolish部份, 下午回來便做主麵團. 正如它的名字"田園風麵包"一樣, 外表雖然平凡無奇, 但只需簡單原始的材料便能做出令人回味的麵包, 難怪它成為法國南部最傳統的麵包之一.

為了加添它的田園風味, 我也加了些蕃茄乾在麵包內, 令麵包的味道和口感更為豐富. 真好, 明早又有麵包作早餐啦!

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Twins Lamington

在狂風暴雨的星期天裡, 除了躲在家中整蛋糕麵包, 我著實想不出有什麼好做了! 在陰暗的下午, 一於整些色彩斑斕的甜點令家中氣氛"陽光"點吧. 今次以朱古力海綿蛋糕作Lamington, 由於蛋糕顏色較深, 所以白朱古力醬要杰身點才容易上色. 之後分別加了香蘭味和香芋味的香油, 就成了好味的Twins Lamington!

Tips: 用原味的海綿蛋糕效果會更漂亮, 因為蛋糕較易上色, 做出來的Lamington會更色彩奪目啊!

榛子合桃曲奇

家中沒有原粒榛子, 便用了合桃肉代替. 不用半小時便焗好這曲奇了, 都算是快靚正吧!

噢, 聽說這兩天會有狂風暴雨呢, 明天仍要繼續在shop學習, 還要到23:30才下班啊...看來都要帶把較扎實的傘子了!

令人滿足的Ciabatta

這是昨天做的Ciabatta, 今早吃了些作早餐, 剩餘的就是明天及星期五的早餐. 可是今晚回來實在太餓太疲倦了, 懶得連煲水沖杯麵也嫌煩. 噢, 幸好廚房還有Ciabatta, 什麼也不用加工便火速咬了兩口, 邊咀嚼邊倒了杯維他奶喝, 嗯...一頓似早餐多過似宵夜的meal已令我身心靈也很滿足了(當然由King Arthur Flour變成的Ciabatta是特別容易令人滿足啦!) 其實生活真的可以很簡單啊!

P.S. 在沙田City Super也有King Arthur Flour賣啦!

Green Tea Chocolate Tart

家中只剩下100g左右的cream cheese, 做蛋糕的好像不夠份量, 想想也很久沒吃過cheese tart了, 那麼就焗一個小小的芝士撻吧. 今次沒有特別跟任何食譜, 只是將以前做過的藍莓芝士撻稍為改了些材料份量, 便成了這個Green Tea Chocolate Cheese Tart.

甜撻皮+綠茶芝士餡+Chocolate chips
= 好味Green Tea Chocolate Cheese Tart

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班蘭Muffin

中秋節快樂啊~
















今天媽媽、細細佬及外公到我家相聚, 之後就一行六人到酒樓吃晚飯. 由於大細佬對貓毛超級嚴重敏感, 可憐的他寧願負責到酒樓等位也堅拒到我家"受苦".

既然集合地點在我家, 當然要預備一些茶點招呼大家啦. 本來想弄月餅的, 可是前一晚跟媽媽通電話時, 已向我訴苦今年有很多月餅呢. 而外公也對月餅興趣不大, 那只好弄些簡單又不太膩的甜品吧. 嗯...想呀想...不如就焗些班蘭小鬆糕啦. 軟綿綿的小鬆糕既不膩也不太甜, 大家也很欣賞啊. 當外公知道小鬆糕是我弄的, 還笑說好吃過外婆做的蒸鬆糕很多呢! (哈, 在天堂的婆婆不會吃醋吧).

香芋旋風饅頭

上次買了香芋香油, 原想用來整糯米池, 但今天忽發奇想便用了它來整饅頭了. 可是蒸好的饅頭芋頭味較淡, 與它鮮艷迷人的顏色有點不符. 相比起綠茶味、朱古力味和咖啡味的饅頭, 香芋便有點比下去了! 不過最近焗得太多european breads, 清清淡淡的蒸饅頭也很是不錯的早餐呵!

第一天的實習......
...也頗疲倦啊! 可能平時少運動吧, 所以稍為出點點力氣便感吃力. 記得小時候阿爸時常說我『壞鬼後生, 郁d就話累,女仔都唔可以咁"散"0麻』;長大了, 學人家行行山或是踏一整天單車, 那種勞動後的四肢酸軟, 猶如做了整年要做的運動份量. 記得有次同事知道我有份(被迫)參與war game, 就笑說『0下, Elsa你都要去, 咁weekend踩單車唔預你啦, 你一年做一次運動0麻, war game實爆0左你今年quota啦...哈哈』. 按以上的運動量比例, 那今天我的勞動output等同做了一個月運動吧 :p

其實很多謝師傅仔的悉心教導與照顧, 有很多工序都是他自己做了, 而大部份時間我也只是從旁協助(後來聽他們笑說, 原來已下了"密旨"要好好"照顧"我, 教時教, 做還做, 可不要弄傷我啊! 真難為師傅仔了...差不多每一小時就問我:『累嗎? 要唔要飲杯0野/食少少0野/休息0下? 』哈...) 但唯有一項工序是我"爭取"回來呵...hee...就是將己搓好的15kg麵團由打麵團機抱去工作桌上. 那麵團由10kg的麵粉搓成, 搓好後差不多重15kg, 樣子十分像一張大棉被. 真的要用整整兩隻手才能抱住它呢. 原來抱住一大團又暖又軟的"大棉被"的感覺是很好的, 不太懂用言語形容, 總之就...好開心...開心過抱住兩隻肥貓貓啦...haa.

老實說, 今天的我表現算是不錯了. 哈! 不是自己讚自己啊, 因為離開前要完成兩份測驗卷, 我的得分是80%以上呢!! 當然啦, 師傅仔教得好, 同事又幫忙, 有此成績可說是應該吧! 明天要學的較今天還多, 但我仍懷著開心和期待的心情去迎接啊!

Today is a new day!

Today is a new day! 所以就做了從未做過的蛋糕—班蘭小蛋糕. 時常聽別人說班蘭葉焗出來的蛋糕很好吃, 有一股獨特的香味. 噢! 果真如此, 蛋糕香味滿溢, 口感鬆軟, 出爐後便忍不住吃了一個.
















Today is a new working day! 新工作新環境新挑戰—是我第一天在新公司上班的感覺. 自畢業後便入了Training這行, 轉來轉去也只是在不同行業從事培訓的工作. 自愛上整蛋糕麵包後, 就開始發夢了…心想如果能擁有自己的café便好了, 客人可以在舒適的環境下品嚐自己親手焗的蛋糕麵包, 遇上志趣相投的更可交換心得, 不但分享食物, 更分享生活點滴…多美好! 可是現實歸現實啊, 或許天父會讓女兒有實現這個夢想的一天, 但我想不會在今天吧. 也忘了從何時起, 我開始禱告求天父讓我從事與飲食有關的行業. 噢, 感謝主! 祂真的聽禱告啊, 在祂的安排下, 女兒今天便開始在一飲食集團繼續我的培訓工作了. 我相信這不是什麼機緣巧合, 而是再次證明祂是愛我的.

同場加送一個日式芝士蛋糕, 送給一位最近不太如意的朋友!
















Comment內附"班蘭小蛋糕"食譜

小小禮物‧小小心意

昨天整了芒果糯米池給愛吃芒果的大朋友及小朋友. 先來一大盒"芒果糯米卷"給團友仔吃, 真好! 大家似乎都很欣賞, 很快便吃得光光! 之後再整了兩盒小禮盒裝, 一盒送給我的好姊妹-阿珊, 不單是她鍾情所有與芒果有關的甜點, 更因她是上帝給我其中一位的守護天使, 那沒理由不給她一個special gift 吧! 而另一盒就送給星期五到我家整芝士蛋糕的小朋友-心心, 聽說她的水果寵兒其實是芒果而不是藍莓(可是她爸爸愛啊!), 那就補送這個小小的birthday gift給她吧!











另今天再整了些冰皮月餅, 黃色的是奶黃餡加芒果肉, 而綠色的就是綠茶餡加芒果肉. 這小禮物是給我的頂呱呱鐘點-萍姐. 多得她每兩星期到我家打掃一次, 否則我甚會有這溫暖的小屋去款待各方好友呢. 更難得的是她每次都會煲一大煲時令靚湯給我啊, 正所謂『萍姐靚湯,"味"力沒法擋』!

小小禮物‧小小心意~~請笑納 : )

藍莓紐約芝士餅

今天教兩位朋友(大朋友&小朋友)整這人見人愛的藍莓紐約芝士餅給別人, 可是這生日蛋糕不是給我呵, 誰人那麼幸運? 就是大朋友的老公, 小朋友的爸爸啦.













囡囡很有做蛋糕的天份呵, 磅份量、舖餅底、打蛋及做餅面裝飾都似模似樣, 連那幾朵cream flowers也是她親手唧啊(不過有媽媽幫手hold住用力唧...hee...).

祝這位"Fat Father & Big Brother"生日快樂, 每年都吃到由"Thin Mother & Young Sister"及 your Lovely Sum Sum所整的愛心蛋糕啊!

Comment內附食譜

Midnight Focaccia

這Focaccia是昨夜2:00am出爐的, 希望混了淡淡香草和橄欖味的麵包香沒打擾鄰居的清夢吧. 在圖書館裡借了本書, 裡面記了很多法式和意式麵包的來源和詳細做法. 當翻到介紹Focaccia那頁時, 就被那整版的相片吸引著了. Open crumb裡那大大小小的holes反射在我腦海裡便成了一個任性的念頭--我現在就要焗一個這樣的Focaccia!

Photo from "Baker & Spice - Baking with Passion"















這書介紹的方法跟平時的搓麵團方法不一樣, 因麵團水份含量高, 跟本不能將麵團搓至滑身, 只可在過程中不斷以拉展和揉壓方法去幫助麵團伸展筋性. 而製作時間也頗長, 單是sponge的發酵時間已需兩小時, 連之後的兩次發酵時間差不多用了六個小時才出爐. 天! 若不是Focaccia, 我真不會這樣做啊!

跟相片比較, 我的還有很大進步空間呵!




















等待發酵時, 收到他的短訊: "我在想你, 可跟你見面嗎?". 我沒有回覆他, 如要回他一個"我們還是不要再見面吧"的短訊, 那倒不如裝作睡了會較好. 幸好在我整麵包的時候收到這短訊, 因整麵包的過程中我是較理智的, 既要顧著部驟又要顧著時間, 腦袋總要保持清醒吧.

Commet內附食譜(在較底位置)

貓咪會發夢嗎!?

花生‧芝麻的睡姿一向各有風格. 當我關燈就寢時, 花生便會乖乖地走到我的枕頭旁就寢, 而芝麻就要看他的心情了, 有時愛睡在床邊的藤籃, 有時則愛鑽到我的被窩裡在我的肚子旁卷成一團睡(註: 因我習慣打側曲著身子睡啊!). 但究竟他們會做夢嗎? 做夢時又會想起我嗎??

Power of "King Arthur Flour"

網友Blacksheep介紹我買King Arthur Flour來整麵包, 聽說這種all purpose flour做出來的European Bread十分好吃, 尤其Baguette. 今天不用上班, 於是在昨晚便先做麵種poolish部份, 今天起來便將poolish混合其他材料分別焗了Ciabatta及Baguette.

除了意式香草麵包Focaccia外, Ciabatta亦是其中一款我愛吃的European Bread, 只因它就如麵包的名字般簡簡單單(Ciabatta解"拖鞋"), 沒什麼漂亮的外型或麵包紋, 但用來dip意大利醋及olive oil是十分好吃的. 不過今次加了少許wheat flour在麵團裡, 未知此舉是否產生了什麼化學作用, 令到麵包內部像中東包般出了一個洞! 哈, 那管它呢, 好吃就是了! (不過我下次會乖乖的不混任何麵粉去做一對"拖鞋"了.)

至於這Baguette, 單看樣子已知還有很大的進步空間吧! 之前不做Baguette就是還未買一把界麵包用的刀片, 所以這Baguette的外觀跟麵包店的法式麵包有點出入. 可是這麵粉做出來的Baguette果然十分好, 外層真的很香脆, 裡面是有口感的柔軟, 而那淡淡的麥香更令我覺得$29/2lbs的麵粉是物有所值啊.

多謝Blacksheep的好介紹呵! 雖然跟你做的差很遠, 但我會再嘗試, 希望下次會有進步啦.

平凡的提子麥包

這是昨天焗的提子麥包!

這麵包沒什麼特別, 只是甜甜的麥包夾著的提子乾, 跟豬仔包一樣都是麵包店裡最平凡但又不可或缺的. 焗這麵包也沒什麼特別原因, 純粹想吃便焗了. 突然又想吃Ciabatta, 那今晚又要去搓麵團了...

Comment內附食譜

Blog-tag Game: 五件瘀事

被QQ Lam tag了, 要說5件瘀事...嗯, 太瘀的又不能出街...hee...講幾件"出得街"的瘀事吧.

1. 在鄧小平逝世一年多後, 某天與家人閒話家常時,竟問出這樣的問題: 呀, 點解回歸時唔見鄧小平0黎香港0既? "家姐, 玩0野呀"; "阿女, 唔係0麻, 我呢個師拉都知咩事喎...."; "大學功課真係咁忙!?" (這便是我家人的反應)

2. 花生‧芝麻6個月大就送去SPCA做絕育手術...
職員: 點解咁早送0黎?
大頭蝦: 佢地係兩兄妹, 怕會"出事"0麻
職員 (錯愕地望住我): 佢地兩隻都係仔0黎, 點出事呀? 你養0左咁多個月都睇唔出?
大頭蝦: 係咩~~~?? 唔係0麻!?

3. 跟下屬討論同事的上課表現時, 因舌頭打結而至發音不準地說了這樣的一句話: 那某某上床(堂)時的表現如何? 下屬即笑住說: 呢樣唔係我評核0既範圍喎! 哈哈哈~~~

4. 初次到男友家中吃飯, 大門一打開, 他那隻"可愛"的小狗立即奔向我以表它的"歡迎". 天呀, 我平生最怕的就是"狗"了. 當時我的自然反應就是向門邊避, 誰知一避就將大門旁的"老地公公"推趺了. 難得伯母還親切的說:不打緊! (天, 我多麼想找個地洞一頭鑽進去! 但鑽進去之前也不忙"啤"男朋友一眼: 不是預早叫你好好安置它嗎!!?? 看, 又要我出醜了!)

5. 第一次自己去街市買菜, 指住菜芯跟阿姐說:俾斤芥蘭我呀! 指住個粉葛問阿姐, 個芋頭點賣呀?

好了, 到我TAG人啦.
(Ningbo) http://melonmelon.blogspot.com/
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(猫大師) http://mastercatkitchen.blogspot.com/
(Alice) http://alicekitchen.blogspot.com/
(Dreameow) http://dreammeowonderland.blogspot.com/

一個愉快的晚上

今晚幾個朋友到一位剛從楓葉國回來的朋友家相聚. 而當中有一位在九月份生日, 於是便提早送她一個生日蛋糕了. 這朋友常說只吃過我的麵包, 而未試過蛋糕, 那今次便還她一個小小心願吧. 朋友愛吃朱古力及芝士, 於是就選了朱古力作蛋糕底, 再配上綠茶mousse味道便剛剛好, 朋友們吃得開心, 自己也很開心呢.

Jaye, 預祝你生日快樂, 每天都感受到主的愛, 而你也每天用行動去回應祂的愛啊! (愛看你吃蛋糕時有點孩子氣的樣子啊! 相信天父都愛看啊!!)
















除了吃喝玩樂外, 今次大家很有意義地一起做冰皮月餅. 而我這"半桶水"就成了今次的導師了(真有點難為她們...哈!). 但大家也很有天份啊, 由蒸冰皮至搓奶黃餡都在是我們整的, 而綠豆餡就是早一晚為她們先預備. 過程當然開心又好笑啦, 大家形容整冰皮好似"生仔"般 (點解!?) "得啦得啦, 就出0黎啦" (這是印模時她們說的, 又真係幾似生仔喎!). 雖然是第一次, 但我們五個人一共整了24個冰皮月餅, 還有一個特別版呢(就是將所有剩餘材料包成的月餅)!

Comment內附Green Tea Mousse & Chocolate Cake食譜

雪過一晚的冰皮月餅

雪過一晚原來仲好味呀. 個冰皮仍保持煙煙韌韌, 而個餡切出來很漂亮, 因昨晚整完雪了一會就切開, 反而有點散, 而且冰冰涼涼口感更佳!

奶黃冰皮月餅

今次由搓冰皮至煮奶黃餡, 都是自己一手包辦, 好彩之前跟Kei師傅實習過, 掌握了包月餅的技巧, 否則今次也未能如此順利地完成, 更談什麼送禮呢. 老實說, 冰皮的煙韌度及甜度是滿意的, 但未知雪過後能否仍保持這煙韌度呢. 至於奶黃, 自己覺得可以再軟滑些, 若能釀入芒果肉就是一流! 那奶黃包蛋黃會如何!? 噢...我沒打算試喎, 總覺得流油的蛋黃是配白蓮蓉的, 而雪過的蛋黃配冰皮就較怪怪的(純粹個人口味而已).
















包了六小個冰皮月餅, 四個打算送給朋友...hee...誰那麼"幸運"!? 收到的就會知道"你"未必是幸運兒了.

Comment內附食譜

夜半曲奇

這芝麻曲奇是昨晚零晨2:30出焗的, 所以就給了它"夜半曲奇"這名字.

昨晚與兩位團友仔在公園內傾了一個晚上 (哈! 多久未試過這樣"浪漫"了), 回到家也是零晨時份了. 人其實是頗倦的, 可能這星期也睡得不夠吧. 可是昨天晚上竟又失眠起來, 於是開了廚房那小燈, 邊聽著詩歌邊磅起麵粉來, 待曲奇放涼後入盒也差不多3:00了. 記得跟他們分享時, 我也提過這一年對我來說是很充實的一年, 無論是家庭、感情、工作、教會, 總會發生些事情需要去處理. 有時我會問神可否稍竭一會, 真的很累呢, 我是多麼想平平靜靜去過日子啊. 姊妹們總會安慰我, 說神所給我經歷的必定是我所能承受的! 是吧, 在人來看我的體能差極了, 但在神來看, 我的體能還不錯吧! 是的, 我是這樣相信的, 祂在我身上的計劃是最完美的!

大細佬昨晚乘機到德國公幹, 往機場途中致電問我穿多少號鞋, 說聽聞那兒的Birkin是很便宜的. 我當然老實不客氣的說了一大堆根本就不肯定是否當地"特產"的物品要他買給我, 哈, 他差點給我氣死了. 收線後, send了一個叮囑他萬事小心, 無論往那裡去都要與神同行的message. 之後收到的他回覆: U also take care of yourself. Please always bear in YOUR mind that god never leaves u away :D (唉, 女人都是愛聽"甜言蜜語"的, 就是細佬說的也會令我感動落淚呢!)
Comment內附食譜

豬仔包&芝士條

今天放假, 早上起來不久便入了廚房焗麵包了. 今天很有做麵包的mood, 所以就一口氣焗了兩款不同的麵包了.

平凡的豬仔包






























這是小時候最常吃到的, 不是特別愛吃, 而是健康的媽媽經常買來給我們吃, 橫看豎看這包包都算是麵包店內較健康的一款了. 咸咸的包包帶點芝麻香, 雖然是平凡但卻又是麵包店內少不得的包種. 從"Amigo's點心工坊"找來了這食譜, 原本是牛奶吐士的食譜, 但自己較愛吃一個個胖胖的麵包作早餐, 於是便用水代替了食譜中一半牛奶的份量, 做成了這些"平凡的豬仔包"了!

芝士條(湯種法)















芝士條, 是令人又愛又恨的麵包啊! 吃是很好吃的, 可是麵團中的牛油份量及麵包面的芝士總會提醒自己還是不要經常焗這款包包為妙, 哈, 否則自己也漸漸成了一個胖胖的麵包了.

小小心得:















好多時搓麵團也不知何為搓到滑身. 其實只要將麵團搓至表面有光澤, 不黏手也不黏桌面便可. 當然若是整港式或日式麵包時, 可取一塊麵團搓圓再慢慢拉開, 若麵團能拉成有彈性的簿膜便可以了. 而搓歐洲麵包(如法式麵包, 田園包或意式香草包)的麵團時就未必拉得成簿膜, 因麵團本身沒有蛋及油份不多, 相反水份比例也重, 所以拉不成簿膜不等於麵團搓得不好.

Comment 內附"芝士條"食譜

我的月餅師父 - Kei師傅

未喜歡整甜品麵包之前, 總覺得月餅是要買的, 那有人會自己做月餅呢!? 就是要做, 也沒有榮華/美心的生產器械吧. 但原來月餅真的可以自己做啊! 只要你找到個好師傅就成了. 哈! 很開心我今天找到了.

多謝Kei師傅的悉心教導及心心借出屋企作學堂之用, 令我們一眾學生學得開心, 玩得開心, 食得仲開心! 真沒想過今天會過得這麼充實, 不但學了傳統的蛋黃白蓮蓉月餅, 還有新潮的冰皮月餅. 當然少不得豐富的下午茶及晚餐啦! 真的開心又充實啊, 不過就真的有點疲倦了, 但心想做學生的也那麼疲倦, 何況Kei師傅呢. 過程中大家不斷叫嚷著"個皮裂0左呀, 點算呵?"、"出爐啦, 要掃蛋汁嗎?"、"噢, 個餅脫模脫得唔靚, 點算?" 難為Kei師父仍處變不驚地為我們遂一"補鑊". Kei師傅, 真的辛苦您了, 今晚要好好休息啦.

月餅製作花絮















Pic 1 & 2 - 傳統月餅入爐前的樣子. 大家各自帶了不同的模具, 有傳統的木模、方便的膠模; 還有可愛的Hello Kitty & 大口仔, 應有盡有, 場面確實壯觀啊!

Pic 3 & 4 - 出爐啦! 原來家用焗爐都可以焗製出真材實料的月餅, 出爐那刻各人都大叫: "嘩!! 相機相機, 要影相先!!" 當入了包裝盒後, 真的可以拿出街賣啊!
















這些是我整的...hee...還有很大的進步空間啊!

大食會花絮















雖則今次聚會是打正旗號學整月餅, 但一班"為食貓"相聚, 又怎會少得"食"呢. 於是各人都帶了甜點美食來分享, 食物豐富的程度就是tea time及晚膳後, 每人都可以打包剩餘的回家啊! 真的"又整又食又拎", 一次過滿足了三個願望呀!

Pic 1 - 這是小妹整的Lamington, 參考自"美食DIY"裡的食譜. (多謝大家嘗面!)
Pic 2 - 其中一位為食貓就快生日啦, Kei師傅特別整了一個美貌與美味並重的大蛋糕來. "嘩!" 這是我們第一個反應. "好味呀!" 這是我們食後第一句說話. (Yves, 其實你唔使多謝我地呵, 因為你令我地有機會品嚐Kei師傅的蛋糕, 實在太好啦!)
Pic 3 - Tea Buffet 的美食! (小妹學到0野啦, 原來整咖哩魚蛋加點蘋果一起煮會好吃些, 多謝QQ0既tips啊!)
Pic 4 - Dinner Buffet的美食! (小妹今次整了金菇蘆筍肥牛卷, 見大家食得那麼開心, 自己都好開心呢!)

小小感想:
真的真的好開心認識到大家! 初時也會擔心第一次見面, 未知會否傾得來呢. 點知...原來"整0野食"真係大家的共同語言呵, 不但沒有陌生感, 反而因平時在網上不知不覺地認識了大家, 見面時反而覺得親切. 有種..."呵, 原來就係你!"的感覺. 您們呢!?

我家有座"草餅山"

日本有座富士山, 今天我家就有座"草餅山"...哈!
今晚姊妹到我家傾團契週會內容, 傾完"工事"就玩玩貓、看看電視. 但忘了怎樣, 傾0下看0下就入了廚房去磅糯米粉了. 就是這樣, 兩人搓0下包0下就弄了座"綠茶草餅山"了.

今次用了在怪師父那兒買的綠茶餡作草餅餡, 香濃的綠茶味帶有少少甜味, 包在黏糯的草餅皮內, 實在太好味了! 真開心呀, 上完堂後在家裡都整得到!

火辣辣芝士波

噢, 又焗麻薯波波?? 哈, 非也非也... 這外貌平平無奇的小吃, 其實內裡是熱情如火啊!

這就是我的新嘗試--黑椒香草芝士波波.
麵團加了大量Black Pepper & Basil, 內裡釀了mozzeralla cheese, 黑椒及香草的火辣香味配上煙煙韌韌的口感, 就成了我的新寵兒了. 大家不妨試試啊!

Comment內附食譜

My Graceland

我的部屋只有實用面積400呎, 只要打開大門已能一眼看盡屋內每角落了. 小屋只有兩間房, 一間是睡房, 另一間是書房+客房+衣帽間. 雖然這是第二間一個人住的小屋, 但這小屋對我的意義可不一樣啊, 它代表著天父重新接納女兒, 以滿屋的恩典去接納這曾經令祂傷心的女兒. 感謝主! 給我這Graceland.

小小的部屋, 留下最多腳印的地方並不是睡房, 而是廚房及客廳兩個地方......
媽咪或鐘點每次到來, 都會發覺廚房裡又添了些工具或材料, 媽咪經常形容她那一家四口的廚房也沒我這邊那麼多東西啊. 幸好我有一個好鐘點--萍姐, 她總有辨法令到混亂不堪的廚房變回井井有條. 而客廳雖然不大, 但我就硬將一張大大的地毯放在那裡, 這地毯及上面的cushion也很受歡迎啊!我最享受與好友/姊妹們隨意的蓆地而坐/臥, 談天說地、傾訴心事、分享祈禱...... 真的, 我很享受那一刻!

感謝主給我這graceland, 不但讓女兒發掘到自己弄包點的樂趣, 更給予女兒很多與大家分享的美好回憶.

Pic 1 - 我的小焗爐&小冰箱, 多麼想兩者的容量都能大一點!
Pic 2 - 那小小的雲石面就是我平日搓麵團或磅材料的地方了. 還有頂頭的廚櫃, 媽咪時常擔心它會因負荷過重而塌下呵.
Pic 3 - 抽氣機上的小櫃, 放滿了大盒小盒的材料及模具.
Pic 4 - 不用多說, 這就是平時與好友相聚的"小"天地了.

意大利香草麵包-Focacia

很想吃便焗了, 沒特別原因啊:)
今次刻意焗得香脆點, 在爐內灑水形成蒸氣, 令包身更加香脆!
出爐後忍不住吃了一小件, 好味啊!

Comment內附食譜

日式草餅&香芒糯米卷

很久沒出外學整甜點了, 多得友人因臨時有事(但又付了學費)而"請"我去上堂學整甜品. 之前從網友聽過"怪師父"的大名了, 今次終可見其盧山真面目了. "怪師父"沒有怪樣子, 也沒有怪脾氣, 反而有他幽默的一面呢. 就是這樣輕輕鬆鬆的過了兩小時, 也學懂了如何弄好味又黏糯的草餅及糯米卷了. 嗯...今次的製成品就請同事吃啦, 下次再找團友仔做我的白老鼠!

下雨天的甜品

整個星期都是天黑黑的, 多麼悶人的天氣啊! 自己絕對是那些會因晴朗的天氣而微笑走路的人 (哈,縱然也怕陽光太猛要塗防晒才會出街), 碰上這種悶人天氣, 除了躲在家人整甜品, 實在找不到任何想做的事情. 可能平時生活要面對的人和事太多了, 所以份外享受獨個兒在家中的日子, 播著愛聽的歌曲, 弄著愛吃的甜品, 間中又會跟貓咪傾兩句, 那種感覺是舒服的. 可是今天在同一環境, 做相同的事情, 但卻有點空洞的感覺. 思前想後, 也不明何解, 最後我把這感覺歸咎於"天氣"! 一定是它吧, 不識趣的破壞了我的心情...

幸好, 也總算順利的弄了兩款甜點.

Classic Chocolate Cake















這是一款法國傳統的朱古力蛋糕, 蛋糕面的大裂痕及中間的下陷是這蛋糕的特色, 正因如此, 很多餅店因怕被客人誤解而很少售賣這款蛋糕. 可是這蛋糕真的很可口, 朱古力香濃就不容懷疑, 但面脆內軟的口感更是叫人喜愛的, 尤其chocolate lover! 加上做法簡單, 是值得一試的甜品啊.

Lemon & Ginger Cookies















薑餅, 未必人人喜愛, 不過我就十分愛吃! 今次從網友那兒找到了香橙薑味曲奇, 心想若改成檸檬薑味會否更佳? 我未試過香橙薑味, 但對這個檸檬薑味就十分滿意了. 今次還加重了薑味的份量, 哈, 正合我心意了! 不過個人認為可再加多點檸檬茸, 那味道會更合我心意呢.

Comment內附"檸檬薑味曲奇"食譜

新版"奇異恩典"MV

http://www.psalm16.org/temp/MV_final.wmv

睇完個MV你未必立即明白神的"奇異恩典", 但一定能感受當中的"喜樂"...哈, 相信我, 一定要看足整首MV呵!

究竟係新潮版OR懷舊版!? 睇過你就知......

P.S. 歌詞雖簡單直接, 但又很有意思呵!!

雞蛋用光了...

今天原本打算焗一個"古典朱古力蛋糕", 可是預備材料的時候才發現家中的蛋已用光了. 天呀, 好不容易才回到家呢, 外面又下著傾盤大雨, 實在不想再外出了. 所以最後就弄了些不用蛋的糕點了.

咖啡旋風饅頭















試過綠茶味和朱古力味, 今次一於試試咖啡味啦. 而且今次用了牛奶去搓麵團, 希望饅頭更香濃好味...嗯, 果然不錯! 淡淡咖啡香的饅頭很好味啊, 個人認為較朱古力旋風饅頭更好味呢. 不過吃的時候心想, 究竟這是中式還是西式糕點呢? 應該沖杯香片還是奶茶呢!!??

狼狽的一天...

狼狽的一天, 多得兩隻愛貓所賜吧!

放工回家, 鑰匙一插, 手一推, 原來這個順暢的動作並不是必然啊! "砰"的一聲, 發現...門被反鎖了(防盜鎖被扣住)! 於是自然的大叫著: 媽咪, 你來了嗎??? 噢, 沒任何回應..怎辦!? 只見兩隻貓咪從那兩三吋門隙傻傻的望向我, 我就心知不妙, 一定是它倆在追逐時不慎把防盜鎖推開了. 天呀...點解它們要這樣對我呀! 怎好? 婆仔的我自然從袋中左找右找, 看看有什麼用得著可以從門外鑽進去. 弄了一會什麼也沒改變...唉, 真是的, 如果那麼容易從門外打開那防盜鎖, 又怎防盜呢. 唯有到樓下管理處求助吧, 於是那管理員又帶同一大堆工具在我家門外擾攘一番, 當中又因驚動了鄰舍, 於是好鄰居又熱心的拿家中的小工具左試右試. 結果當然又是白忙一場啦 (但也很感激鄰居那小夫妻呵!).

"防盜鎖", 真不是浪得虛名呵. 最後只好去找開鎖師父吧. 那師父只帶了一枝弓字形的鐵枝, 用了不出5秒, 便輕鬆容易的打開了門. 這就是"專業"吧! 當然啦, "專業"是很值錢的. "小姐, 多謝$300". 縱然之前在電話己議好價錢, 但付錢的一刻還是...心痛無比呵. $300可以買成個月貓糧、十多盒cream cheese, 一個打蛋器...甚至小焗爐一個. (兩隻衰貓, 成個月都不用想吃罐頭呵! )

伯爵奶茶麵包

再次用了湯種方法焗了些早餐包包給自己, 今次決定要試試"伯爵奶茶麵包". 其實也只不過是在麵團中加了伯爵奶茶葉, 令麵包散發淡淡奶茶香. 果然很香很特別呵!

食譜是參考"65度湯種麵包"一書, 可是不太明白書中某些材料是什麼, 所以就自行修改了. 但效果一樣很好呀. 呀, 明天要到茶餐廳買杯奶茶去配這個麵包 :)

Comment內附食譜

我也被點名了.....

原來被Titania http://graceparadise.blogspot.com/點名了,咁繼續啦!

遊戲玩法:
被點名來回答這個問題、遊戲是這麼玩的. 開始遊戲的人出一個題目，在自己的blog上寫下答案，然後把題目丟給另外五個人，在文末附上這五個人的連結並且到這些人的留言版留言，這五個被點名到的人在自己的blog註明(並附上連結)是從哪一個blogger那裡傳來的題目(可用「引用」功能)，然後寫下答案再去貼另外五個人. 如此繼續下去...

Subject：怪癖 (寫下五個自己的怪癖)

Elsa的五個怪癖:
1) 剛煲完水太熱但又想喝, 會直接用水喉水沖凍來喝
2) 每天迫貓貓--花生、芝麻跟我講"早晨", 睡前跟我講"Good Night"
3) 鐘意聞貓貓的口水味
4) 睡覺時喜歡用被蓋過頭
5) 經常忘記除耳環就上床睡, 到感覺有東西阻住時就才記起, 於是pillow經常藏有2-3對耳環.

各位朋友, 到我點名啦....
Ningbo: http://melonmelon.blogspot.com/
Stephanie: http://www.wretch.cc/blog/stepanie&article_id=2203393
Alice: http://alicekitchen.blogspot.com/
Dreammeow: http://dreammeowonderland.blogspot.com/
Ballzi: http://www.wretch.cc/blog/ballzi88

天父給你的情信

在看信之前, 我想告訴你...天父真的很愛你. 即使你未曾出生, 祂已愛了你, 為你寫下祂對你的情書. 請細心看每一個字, 求父在當中向你說話!

我的孩子：

你或許不認識我，我卻認識你的一切。 詩139:1
你坐下，你起來，我都曉得，詩139:2
我也深知你一切所行的； 詩139:3
就是你的頭髮也都被數過了。 太 10:29-31
你是照著我的形象所造的， 創 1:27
你生活，動作，存留，都在乎我， 徙 17:28
你也是我所生的。 徙 17:28
甚至在你尚未成形以先，我已曉得你， 耶 1:4-5
在創立世界之前，我已揀選了你。 弗 1:4
你不是個錯誤，你所有的年日都寫在我的冊上， 詩139:15-16
我定準你的年歲和所住的彊界， 徙 17:26
你的受造，是極其奇妙可畏！ 詩 139:14
我在你母腹中塑造你， 詩139:13
領你由母腹中出來。 詩 71:6

我被不認識我的人所誤傳， 約8:41-44
我並非冷漠而憤怒，乃是完全的愛。 約壹 4:16
我願在你身上揮霍我的愛， 只因為你是我的孩子，我是你的父親。 約壹3:1
我能給予你的，遠超過地上的父親所能給予的， 太 7:11
因為我是完全的父。 太 5:48
你所領受各樣美善的恩賜，都是從我來的， 雅 1:17
因為我是你的供應者，我必供應你需的一切。 太 6:31-33
我向你所懷的意念是要叫你未後有指望， 耶 29:11
因為我以永遠的愛愛你。 耶 31:3

我向你的意念其數比海沙更多， 詩 139:17-18
我因你歡欣喜樂， 番3:17
我決不停止施恩與你， 耶 32:40
因你是我珍貴的產業。 出 19:5
我全心全意栽培你於此地， 耶 32:40
我要將偉大奧秘的事指示你， 耶 33:3
如果你一心一意尋找我，就必尋見。 申 4:29
以我為樂，我就把你心裡所求的賜給你， 詩 37:4
因為是我在你心裡動工，使你心裡能立志行事。 腓 2:13
我能為你成就一切，遠超過你所求所想的。 弗 3:20

我是你最佳的鼓勵者， 帖後 2:16-17
也是在一切患難中安慰你的父親。 林後 1:3-4
你傷心的時候，我靠近你， 腓34:18
如同牧人懷抱羊羔，我懷抱你在我胸前， 賽 40:11
有一天，我要擦去你一切的眼淚並帶走你在世上的一切苦楚。 啟 21:3-4

我是你的父，我愛你如同我愛我的兒子──耶穌一樣， 約 17:23
因為在耶穌裡，就顯明我對你的愛， 約 17:26
祂是神本體的真像， 來 1:3
祂來是表明我要幫助你，不是敵對你， 羅 8:31
並告訴你：我不追究你的過犯。 林後 5:18-19
耶穌受死，使你可與我和好， 林後 5:18-19
祂的死，是我愛你最極致的表達， 約壹 4:10
我為你捨棄了我所愛的一切，使我或許能得著你的愛。 羅 8:31-32
你若接受了這份禮物，我的兒子耶穌，你就接受了我。 約壹 2:23
無論任何事都不能叫我的愛與你隔絕。 羅 8:38-39

回家吧！讓我為你預備一個天上所見過最大的宴席， 路 15:7
我一直是父親，也永遠是父親， 弗 3:14-15
問題是…，你願意成為我的孩子嗎？ 約 1:12-13
我在等著你。 路 15:11-32

from Father Heart Communication
盼望你在當中能夠經歷神的愛, 並明白祂真是十分十分愛你. 亦希望透過這封信, 送給未信的朋友, 讓他們知道, 即使沒有人愛他, 天父是愛他們的. Amen!

出貓的生日蛋糕

某爸爸: 我想親手整個生日蛋糕送俾個女呀.....
小 妹: 好呀! 我最支持男人學整蛋糕0架啦.
某爸爸: 有咩蛋糕最易整?
小 妹: 你屋企有無焗爐?
某爸爸: 有呀, 但唔識用喎......
小 妹: 咁整芝士凍餅啦, 又易又好味!
某爸爸: 點整0架?
小 妹: 咁咁咁咁....咁咁....咁咁, 係未好易呀?
某爸爸: 好...好易!? 唔係掛?
小 妹: 咁你去美心買現成算啦...
某爸爸: 呀, 有辦法! 不如你幫我整個餅底, 我就去買生果裝飾個蛋糕, 咁我都算有份整呀!
小 妹: 咁都得?
(哈哈...下刪對方苦苦哀求小妹的一番"感人"說話)

最後決定由小妹焗一個藍莓芝士蛋糕給他, 並附上一盒新鮮的藍莓及草莓給他回家作裝飾用. 就是這樣, 這位爸爸就歡天喜地的跟別人談論如何裝飾"他有份整"的生日蛋糕了. (差點沒給他氣死!)

Comment內附食譜

為自己打氣的Cake & Bread

Coffee Chiffon Cake

今天買了新的中空模, 回到家急不及待要焗一個chiffon cake, 但焗什麼味道的chiffon cake好呢? 還記得上星期焗了一個醜醜的咖啡戚風蛋糕, 今次決定要再來一次, 好開心啊, 終於焗到一個美貌與味道並重的Coffee Chiffon Cake. 蛋糕口感鬆軟, 香濃的咖啡味與蛋糕的甜味配合我剛好, 是藉得一試的食譜啊. 可是脫模時有一邊崩了一塊, 噢! 我的還期待住一個如皇冠般的蛋糕呢, 沒法啦, 只好切件留念吧. 下次一定要焗一個 “皇冠”樣子的蛋糕.
















Mushroom & Cheese Bread

這包包外型 “穩重”,樣貌雖不算吸引, 但內裡卻十分誘人呢…
昨天吃過惠康新鮮出爐的車打芝士蘑菇包, 很香很好味, 可是芝士和蘑菇也太少吧, 怎能滿足到我的胃口呢. 於是今天也特地焗了這個釀滿了Mozzarella Cheese及蘑菇的五穀麥包.

這個包包及chiffon cake足以令我有一個充實的下午. 原本晚上約了朋友晚飯, 但因身心太疲倦推掉了. 對啊! 真的有點倦...我不能再這樣下去了.......

昨天終於為到一段拖拉了一年多的感情作了一個決定, 正確來說應該是個了斷吧. 理性上知道這是對的, 總不能讓自己跌至頭破血流才清醒吧, 可是情感上還是感到一陣悲傷. 畢竟要了斷一段關係, 是需要堅定的意志, 否則就會容讓自己繼續陷入這迷思中. 感謝主, 若不是祂的愛和身邊好友的支持, 也怕自己會沒了理智繼續任性下去. 關心我的朋友, 放心吧! 再痛的我也嘗過, 所以我知道天父是最了解女兒這刻的感受, 而祂也正在我身旁陪女兒走出谷底. 放心啦, 我會努力地讓自己好起來啊!

Comment 內附 Cake & Bread 食譜 (Mushroom & Cheese Bread在Comment最後)

日式朱古力芝士蛋糕

今天試了網友Clarey的日式芝士蛋糕食譜, 但自己又再手多多加了4g可可粉, 變成了朱古力味的日式芝士蛋糕. 可是沒有大家焗得那麼漂亮, 因蛋糕邊有少少烈痕啊....可是味道真的很好, 口感軟綿綿, 有淡淡的芝士味, 又夾著點點朱古力味, 總算有點安慰! 下次可以試試用炭燒咖啡粉, 那便是日式炭燒咖啡芝士蛋糕了...嗯, 想起也覺好味!

Comment內附食譜

芝士一口酥

這不是一般的芝士波波啊, 因材料沒有平時用開的糯米粉及parmensan芝士粉, 而做法主要是將栗粉、木薯粉、煉奶、忌廉芝士、牛油及蛋加溫煮成麵團, 再釀入新鮮芝士烘焙而成. 所以雖有外脆內軟的口感, 但味道卻較淡, 但仍有濃濃的芝士味(因我用了chedder cheese作餡料!) 若嫌一般的芝士波波味道太咸, 相信這會是不錯的選擇啊!

Comment內附食譜

迷你牛角酥&藍莓酥

天氣濕濕熱熱,最好是做麵包! 發酵時間大大減少, 很快便有新鮮包包吃!

其實我很愛吃甜酥皮的包包,只因平時怕肥不敢吃太多. 今晚心血來潮,焗了這個mini size牛角酥和至愛的藍莓酥作這幾天的早餐. 其實酥皮包包也可以存放3-4天,平時只要雪入冰格,早上起身後拿出來回溫,到換好衫化好妝便可以放入已預熱焗爐焗1-2分鐘,那便有新鮮香脆的酥皮包作早餐啦.

Comment內附食譜

Rosemary & Raisin Cookies

剛過去的週末在某camp site與一班少年人渡過了一個充實的成長營. 自己通常去camp也不會對營內的膳食有任何期望, 但求不太差便好了. 可是今次營內的早午晚三餐卻給我點點驚喜... 說實話, 膳食的味道不算十分出眾, 但可能太長時間沒吃過"住家飯"了, 簡簡單單的四餸一湯也令我感到十分滿足呢. 而另一驀喜就是在營內的一間小型cafe, 它賣的全是homemake 甜點和花茶, 如蛋撻、曲奇、朱古力蛋糕等等, 而眾多甜點中, 我選了Twins Cookies. 這款長方型的曲奇是將Rosemary Cookies及Chocolate Cookies合併焗成的, chocolate favour那邊沒多大驚喜, 反而rosemary那邊就令我一試難忘, 原來rosemary加上果仁焗出來的曲奇是那麼好味的.

今晚決定試試焗這款cookies, 於是擔粗粗的用了English Tea Cookies作藍本, 作了少許修改, 又加了些提子乾(記得上次弄過Rosemary & Raisin Bread, 兩者味道很夾呵, 於是便加了), 便成了這Rosemary & Raisin Cookies. 味道如何!? 好味! 原本用rosemary & raisin來做曲奇也一樣很夾啊, 真好, 這次實驗尚算成功!

剩了些牛油, 所以同場加送健康的"燕麥曲奇"!

Comment內附Rosemary & Raisin Cookie食譜

疲倦但開心的3天2夜...

這三天兩夜在大圍某camp site渡過, 是教會為青年人辦的生活成長營. 雖然是以導師身份入營, 但要負責的環節不多, 加上之前在事奉上及個人情感上的不愉快, 所以對這個營也沒多大的期望. 但真的感謝主, 在我毫無期望的情況下, 祂的教導和安慰就如泉水般澆灌在我們一班作導師的身上. 在這三天兩夜中睡了也不足8小時, 加上日間不斷與太陽伯伯接觸, 晚上又喋喋不休的與團友們談心, 身體上真的疲累萬分. 可是心靈上卻好像剛入滿油的汽車, 好像有股勁要我繼續委身去服侍神. 感謝主, 我知道神不單單是愛我們, 更是深深了解我們每人的心靈深處, 祂自會有方法在合適的時間為我們加油充電, 沒有別的原因, 只因祂愛我們, 希望我們在祂愛裡成長.

(多謝所有朋友之前的留言啊! 雖然有些朋友從未見過面, 但你們的鼓勵和安慰卻令我心感溫暖呵!!願你們每一個人也有神的愛在你們裡面, Jesus loves you all. )

繼續...咖啡....

"咖啡戚風蛋糕", 一個不太成功的蛋糕.

出爐時手背碰到焗盤, 顧得自己隻手就忘了先將蛋糕倒扣, 於是蛋糕外型不太美觀. 加上蛋糕未完成放涼便手起刀落切件, 所以看上去有點濕濕的感覺, 很醜的蛋糕啊! 原來心不在焉是不適合做蛋糕的......

這幾天也睡得不好, 早上總要喝杯咖啡才能集中精神工作(是心理作用多過實質功用吧~~). 所以這兩天, 索性用咖啡用麵包和蛋糕, 希望令自己再"精神"點!! 為何睡得不好!? 嗯...可能是在事奉的團契中, 因著弟兄姊妹間的感情問題, 在跟進和輔導的過程中不經不覺也挑起了自己以往的傷痕吧. 眼看團友們好像"勇往直前"地走著自己的舊路, 那種痛心和憂心是很難形容的. 作為導師的, 可以做和應該做的也做了, 可是...情況仍是令人沮喪, 晚上與其他導師傾電話時, 每每是唉聲嘆氣收線. 之後腦中出現的便是一幅又一幅從前發生在自己身上的畫面, 想著想著就睡了....

在公司, 工作也未算順利, 上司要求我向下屬出一封Warning, 而原因是連自己說不過呢...怎辦? 已用盡自己的口才嘗試令上司明白這並非恰當的做法了, 可是...上司就是上司! 今天, 憑著天父給我的智慧與同事傾談事件, 過程與氣氛雖不算太壞, 可是同事也如我所料不肯簽署 (那後果可能是被公司解僱) 事情還未完, 有待明天再傾...

回到家中, 心情壞透了! 晚飯也沒吃便入廚房焗蛋糕, 若不是太疲倦, 真想大力大力的搓個麵團呢. 雖然蛋糕沒有令我心情好轉, 可是卻令我恨恨的哭了一場...我想未常不是一件好事吧. 眼淚可是上帝給人(特別是女人)去舒緩情緒的途徑啊!

肚子餓了, 吃了件醜怪的咖啡蛋糕. 感謝主! 幸好味道和口感還算不錯.

咖啡麵包(湯種法)

<65度湯種麵包>實在有太多印刷錯誤了,所以奉勸大家要看清楚才量材料啊.

就以今次的咖啡麵包為例, 麵粉份量為190g, 但牛奶份量竟然是500g...嘩, 那怎可能搓成麵團呢! 再看看其他食譜的份量, 我估計應該是50g牛奶吧, 所以就用了這份量焗了這"湯種咖啡麵包"! 出爐後, 整個廚房也瀰漫著濃濃的咖啡香, 我想鄰居還以為我在晚上煮咖啡呢. 很開心呀, 麵包鬆軟好味, 因平時也不太喜歡喝太甜的咖啡, 所以我也將麵團的原本44g糖減至36g. 哈!味道剛好, 好像是在茶餐廳喝咖啡般:「伙計, 要杯凍啡少甜呀! 唔該.」

Comment內附食譜

法式餐包(湯種法)

在<65度湯種麵包>一書中, 最後的幾個食譜是沒有寫明湯種份量的. 不知是印刷問題還是什麼原因, 但也不管那麼多了, 反正家中餘下55g湯種, 便參照了書中的法式麵包份量, 自行加了湯種及調整了水的份量, 就成了自己 style的"湯種法式麵包"了. 果然加了湯種的麵包是特別軟熟的, 外脆內軟的法式餐包, 配上果醬或牛油, 都是一頓令人滿足的早餐呵!

Comment內附麵團材料份量

Tirumisu

上星期天在教會某角落, 有一段這樣的對話....

24孝Daddy: 呀, 我一直都未有機會試0下你0既餅喎, 幾時請我食先??
小妹: hee...要同我落order喎, 仲要收錢0架, 你個B幾時一歲生日呀?
24孝Mommy: 我地個B下個星期半歲生日呀!
24孝Daddy (笑到見牙不見眼): 係呀係呀! 咁我而家同你定啦.
小妹: 半歲生日!? 咁都得呀~(哈, 沒好氣了!) 咁阿B老豆想要咩味道呀?
24孝Daddy: 我鐘意芝士啦、咖啡啦同埋朱古力, 應該難唔到你0既! 哈.....
小妹(哭笑不得!): 似你生日多過阿B喎!?
24孝Mommy: 根本就係佢自己想食之0麻!

就係咁, 我就整了這個Tirumisu給阿B一家啦. 有Mascarpone Cheese, 咖啡酒和可可粉, 都算係滿足到佢3個願望啦.

後記: 原本想整double decker cheese cake (下層:焗芝士餅+上層:Mocha芝士凍餅). 可是小妹今天十分忙碌, 沒時間整那麼多了. 留待阿B一歲生日才整啦 :p

Dear Little Lau Sung:

祝半歲生日快樂, 快高長大, 在主的愛裡健康愉快地成長!!

蛋糕吐司

估到這是什麼嗎? 蜂蜜蛋糕? 牛油pound cake? 還是chiffon cake? 非也, 是蛋糕+麵包的混合體 -- 蛋糕吐司 (食譜參考自<65度湯種包>一書). 底層是湯種麵包, 而上層是chiffon cake, 所以整體口感都是輕輕軟軟的, 蠻不錯呵! 可是試吃時都是先吃上層蛋糕, 之後才吃麵包...那下次不用弄那麼多了, 左手拿蛋糕, 右手拿麵包吧!

原本今晚沒時間焗麵包的, 因為媽咪說好會來我家, 可是最後她也沒來...

已差不多兩星期沒見過媽咪啦, 真的很掛住她...尤其最近心情不太好時, 很想向媽咪撒撒嬌呢! 可是媽咪、爸爸及兩位愈來愈似我阿哥多過似我細佬的孖生弟弟, 全都生病了. 媽咪說細佬倆轉流感冒, 爸爸則久咳未癒, 而媽咪肩膊位肌肉發炎, 總之吃藥的吃藥, 戒口的戒口...真的心都酸了! 所以媽咪說家裡正實施戒嚴, 暫不許我回來, 怕連我也被傳染了. 唉, 但我很想見他們呢......剛剛講電話時也忍不住雙眼通紅, 但又怕媽咪擔心, 最後就什麼也沒說了. 求天父醫治我的家人, 好讓他們能得以痊癒, 我也可快快見到他們吧.

Mrs Field's 雙料朱古力曲奇

最近心情不太好, 無論在感情、教會事奉或工作上, 都面對一定的壓力和失落感. 總覺得生活被很多"負能量"包圍著, 教人沮喪萬分. 今晚我決定要找點"正能量"為自己打打氣吧! 而朱古力一向是我的正能量加添劑, 所以便焗了些Chocolate Cookies. 可能我太需要"正能量"了, 於是便將黑白朱古力一併加入麵糊, 成了這個Double Chocolate Cookies. 原本的recipe是"Mrs. Field's Chocolate Cookies"(是脆身那種), 我將原本的100g糖減至75g, 所以味道剛剛好, 夠鬆又夠脆! 不錯不錯:)

P.S. 沒心情幫它們扮靚靚, 樣子較醜, 見笑了:p!

Comment 內附食譜

香蕉孖寶-Pound Cake & Cookies

家中有三隻熟到變黑的香蕉, 再不處理便要棄掉了. 所以便用了兩隻焗"Banana Cookie", 一隻焗"Banana Pound Cake". Pound Cake 味道香濃, 口感鬆軟, 出焗放涼後也忍不住吃了兩件呢. 至於那Banana Cookies...味道是可以的, 但口感...有點三不像吧, 有點似Cookie, 但又不夠脆; 有點似鬆餅, 但又不夠軟熟; 有點似酥餅, 但又原夠酥...所以總括而言, 它不算成功吧...哈!

Comment 內附"Banana Pound Cake"食譜

極速"Orange Mousse Cake"

今天晚上團契大食會, 可是這兩天較忙, 所以打算整簡簡單單的木糠布甸便算. 可是中午接到好姊妹電話, 才記起今天是某弟兄的Birthday呢, 這弟兄是我好姊妹的親弟弟, 又是與我同組的組長, 怎可以不送他一個birthday cake呢!

記起的時候已是下午一時多, 在乘坐巴士回家途中, 不斷想怎樣用最簡單現成的材料和最短的時間去完成一個蛋糕呢!? 呀...家中有數個橙, 也有焗朱古力蛋糕的材料, 那便做一個"香橙慕士朱古力蛋糕"吧. 下車後沖沖往材料店買了淡忌廉及蛋糕盒便回家開工了. 回到家已是二時多, 而最遲四時左右便要出門, 所以我必須要這兩小時內完成是項"創舉"....what a great challenge! Thank God, 最後用了50分鐘左右完成, 之後在冰箱雪了45分鐘再稍為裝飾便出街了(所以裝飾得不太滿意呢~~).

兩小時內完成一個8吋蛋糕, 可算是破了自己的紀錄了! 好彩大家都吃得很開心, 而且橙味mousse清新香甜, 加上香濃軟綿的朱古力蛋糕, 是大家"大食"過後的最佳甜品啊!

Comment 內附食譜

"Mini版"芝士腸仔包

經過一天的辛勞, 回到家真的頗疲倦...可是又手癢想焗麵包, 於是便焗了這個可愛的"迷你版芝士腸仔包". 夏天搓麵團真的是一個不錯的運動呵, 幸好加了牛油和蛋的麵團較一般粗麥麵包的麵團柔軟易搓, 所以搓了15分鐘左右便可以進行發酵. 又因為天氣又濕又熱, 發酵時間較平常的快, 所以不出多久便焗好了這幾個包包了. 感謝主啊! 明天可以吃過包包才開始滿有挑戰的一天.

Comment內附食譜

~荔枝孖寶~

最近不知為何, 總愛將水果與甜品mix & match, 感覺弄出來的甜品較像這炎炎夏日吧. 哈...今期"時令甜品"的好partner便是荔枝啦! 我愛吃荔枝,可以一個人食成磅當晚飯 (當然任何食物都是少吃多知味啦, 但認知和行動往往是兩固事啊~~). 原本想整荔枝mousse, 但放工時烘焙材料店己關門, 買不到平的whipping cream, 所以就改了整"Lychee Muffin" & "Lychee Chiffon".

荔枝去皮去核, 荔枝汁用來整戚風蛋糕, 很香很柔軟啊! 可是切開後顏色有點淡灰, 不算太吸引......(下次可能要加少許牛奶, 又要研究研究). 而荔枝肉就用來焗鬆餅, 都好香好味, 因怕用牛油味道會蓋過荔枝, 所以用了salad oil, 健康些又清淡些. 效果也不錯呀, 有荔枝肉的muffin外脆內軟, 又是另一知味, 不過個人覺得荔枝味反而不及戚風蛋糕(但我不想加荔枝味香精呀, 太假了!).

Comment 內有"Lychee Muffin"食譜

焗香芒香橙芝士蛋糕

自上次試過焗士多啤梨芝士餅後,一直也想試試用其他水果來焗芝士餅,於是今次就試了以芒果作主打,再加少許橙汁及橙茸,便成了這個"焗香芒香橙芝士餅"! 芝士餅味道與口感不錯, 甜甜的芒果肉加上微酸的橙香, 再次發輝了中和濃濃芝士餅的作用, 不過可能芒果較多, 故反而蓋過了橙香的味道. 而餅面也沒有刻意的裝飾, 只是用plain yogurt加上芒果肉便算. 但我反而愛這配搭多過用sour cream! 哈, 朋友吃過很滿意, 說加了水果的芝士餅好像減少了吃甜品帶來的罪疚感! (想想...又好似係喎....哈!)

Double Cheese Wheat Bread

我沒有"雙層牛肉巨無霸", 也沒有"新鮮熱辣魚柳包", 但我有"足料雙重芝士大麥包"!! 家中的mozzarella cheese and chedder cheese就到期, 於是索性一次過將它們刨絲焗麵包! 所以原本簡單健康的麥包就變了"鈣質"與"卡路里"並重的包包了! (剛出爐不久, 我已食了一"小"件啦 :p)

香橙雪芳蛋糕

我的首個"說謊"蛋糕出世啦!

因家裡沒有中空蛋糕模, 所以從未試過做雪芳蛋糕, 總覺得這蛋糕要襯中空模的造型才夠漂亮! (被cook book洗腦了:p). 放工後到supermarket買日用品, 一進門便見到新奇士橙的減價招牌, $8.8有4大個! 婆仔的我就決定買橙做蛋糕了. 沒有中空模, 只好用長方模做吧, 只要味道好便沒所謂啦. 出爐了, 味道出乎意料的好味鬆軟啊! 因加了半個大橙的橙汁及橙皮, 所以味道清香, 口感軟熟, 沒有市面那些加了橙味香精的濃烈橙味. 很開心呀, 因為第一次便做到滿意的蛋糕! 但也很傷心, 因這"說謊"獨動了我的傷口...

"說謊"與"欺騙"有不同嗎? 有朋友向你說了個謊話, 你可能會生氣, 但不至於傷心吧. 但給欺騙了就真的會令人傷心, 眾多的"欺騙"中, 最令人傷心的可算是感情被欺騙了. 當你相信一個人, 以為他是認真的對待自己, 處處為自己著想, 處處為你分憂解困, 但最後發覺他只視自己為一個自我挑戰的目標時, 那痛心的感覺絕不遜於發現情人有了第三者...我有幸自己仍未算是趺得損手爛腳, 但卻惱恨自己為何還看不開呢! 下次都是不弄這蛋糕了, 名字不好, 心情也不好... 這世上可會有一款名為"誠實"的蛋糕嗎!?

Comment內附食譜

Muffin Day

Raisin & Butter Muffin
普普通通的提子牛油小蛋糕, 目的只想清了那盒剩餘不多的self-raising flour 及半盒開了一段時間的牛油. 牛油小蛋糕是很香的, 加了喜愛的提子乾, 更是香味與口感並重的茶點!


Ice-Cream Muffin - Chocolate with Strawberry Flavour
之前整了朱古力士多啤梨雪糕, 吃剩了一半, 於是便試試貓友提供的超級簡單muffin食譜, 就是用雪糕+self-raising flour+少許sugar = Ice-cream Muffin. 初初也擔心我弄的不算是真正的雪糕(只是Chocolate Mousse+新鮮strawberry粒粒, 再將它雪至冰凍而已), 未知效果會否一樣!? 於是心口掛個"勇"字整了才算吧! 怎知效果很好呀, 朱古力鬆餅有濃郁的朱古力味, 又有士多啤梨肉, 很不錯啊! 只是外型有點怪怪的, muffin只懂向上增高而未有向外爆裂, 所以有點像蘑菇!

花生‧芝麻的新竇

炎炎夏日,我家的兩隻小肥豬連竇口也搬了. 花生最愛懶洋洋的睡在床上, 間中也會在洗手間的洗手盤附近優雅的樽著, 望望面前的鏡子, 又望望我, 十分可愛. 而芝麻就較害羞, 無論是梳化底或是床下底, 都是它的安全地帶. 尤其有客人到訪, 要找它的縱影, 真是要講講運氣! 可是, 天氣變了, 它們的喜好也變了, 現在它倆最愛佔據我的 "涼透心浴缸", 就是要趕它們走(我總要洗白白0麻!)也非得開點花灑才能讓它們知道 "唔好意思! 我想借來用一用, 放心, 媽咪唔會用好耐, 20分鐘內必會撤退... "

合桃提子意大利脆餅(Biscotti)

未知大家有無試過Starbucks的Biscotti, 有些人會不喜歡它的脆硬口感, 但我自己就對它情有獨鍾! 意大利Biscotti的口感較乾脆, 不像一般曲奇的鬆脆, 但用它來蘸Cuppucino or Latte來吃, 那種味道與口感真的不能言語! 所以平時去開Starbusks買咖啡, 總會買包Biscotti($12-16/pack)來吃. 今晚焗了這個合桃提子味Biscotti, 手多多加了點玉桂香, 出爐時心想如果有杯Cuppucino就好了, 可是自己不懂沖呢. 哈, 不要緊呵, 我已經打包數件回公司, 明早在附近的Pacific Coffee買杯咖啡, 那就是我的美味早餐了! Yummy yummy!!

Comment內附食譜

士多啤梨朱古力雪球

今天是今年首個發出酷熱警告的一天, 真的很熱很熱呀! 中午外出午膳時, Uncle Sun好俾面的盡情發熱發亮, 或許是對先陣子的狂風暴雨作出補償吧. 天氣熱得那麼利害, 當然要整些消暑甜點啦. 這個介乎mousse 與 ice-cream的甜品是跟"Lisa味道"雜誌內的一個"薄荷朱古力雪球"弄的, 不過我就無加薄荷, 反而加了新鮮士多啤梨粒粒. 就當雪糕吃吧, 凍凍硬硬的, 雖沒有雪糕的軟滑, 但卻有濃濃的朱古力和甜甜的士多啤梨肉, 作為炎炎夏日的甜品算是不錯呀!

Dried Tomato & Cheese Bread

我很享受每天早上吃過自己整的麵包才出門, 有時麵包的味道合"花生"、"芝麻"的胃口時, 更會引得它倆過來撒著嬌要嘗一兩口. 經過多次實驗, 發覺有蕃茄味和麥味的麵包是最受它倆歡迎的! 所以今天返崇拜時, 特地留了幾口麵包在它們的食物碟上, 回來後不出所料, 包包已被它們消化了!

今天崇拜講道, 講員以詩篇16篇分享何謂"心靈滿足的敬拜". 當中分享到我們要去享受生命, 享受神所造的自己; 享受神給我們過去的際遇; 享受神給我們的每一天. 若不是這樣, 根本談不上是享受神的愛. 當時感動得很, 淚水不其然在眼內滾動...說真的, 對過去發生在自己身上的事情, 或多或少總有未能舒懷的感覺, 有時更覺得神要照顧地上眾多的兒女, 總有些是特別喜愛, 有些較易被忽略, 而自己是否屬於後者呢!!?? 每當遇到困難時, 身邊的弟兄姊妹總會安慰我說這是神給我的考驗呵, 說真的, 有時會頗感氣憤, 為何我的考驗總是沒完沒了, 一浪接一浪?! 但感謝主, 祂是最知道女兒的心事, 祂總有辦法令女兒明白祂是愛我的. 經過今天的崇拜, 原本這兩天忐忑的心情, 現在好像又踏實了一點點.

我的心哪、你曾對耶和華說、你是我的主．我的好處不在你以外。(詩16:2)

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焗士多啤梨芝士蛋糕

難得一天假期,原本打算與朋友到西貢走走, 聽說那裡有間新開的餐廳很不錯呵! 可是雨真的下得很大, 什麼雅興也打消了:( 後來朋友提議到我家學整蛋糕, 那...不是又要勞動一番嗎!? 哈! 算吧, 難得那大男孩有這童心, 就滿足一下他吧.

原本整Strawberry Muffin 作為簡簡單單的下午茶, 可是雪櫃的芝士就要到期了, 朋友提議不如焗strawberry芝士餅吧, 但...我未試過弄這款餅呵, 怎好!? 好吧, 一於心口掛個"勇"字, 以new york cheese cake為基礎, 試試焗一個士多啤梨芝士餅. 嘩! 好開心呀! 因為好好味呀!! 酸酸甜甜的strawberry中和了濃濃的芝士味, 而餅面亦用strawberry+yogurt代替sour cream, 味道和口感都十分捧呵! 朋友愛死它了, 笑說要打包餘下的回家呢! 原來只要加點創意和勇氣, 要焗一個好味的甜品一點也不難呵!

P.S. 朋友很努力地煮緊Pasta.....但...我想...都是叫定外賣較好....哈!

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旋風饅頭

新工作頗忙碌, 回到家時已感十分疲倦, 連做麵包的時間也沒有了:( 這幾天要到樓下麵包店買早餐呢. 今早在公司看著買回來的麵包, 心想今晚無論幾疲倦也要開爐, 總之"不開不睡". 但回到家後...天呀, 真的很疲倦呵, 但明天又不想買麵包了, 怎麼辦?! 哈, 決定蒸中式饅頭吧, 快靚正, 都算是開了爐呀(不過是煮食爐). 今次揉合了朱古力味和原味, 弄了這個不知是中式or西式的包包. 但看見它, 很開心呵!!

等發酵時, 又想整小蛋糕, 於是便又手多多焗了皮膚不夠白的"小天使"了! 哈...很滿足!

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~天使小蛋糕~

一直知道有一款蛋糕是不加牛油和蛋黃做的, 由於只有蛋白、糖和麵粉為主要材料, 故得了"天使蛋糕"這優美的名字. 但心想這蛋糕會好吃嗎?? 只靠這麼簡單的材料真的可以做蛋糕嗎? 所以今晚決定一試, 看看這小天使的"真面目"如何. 呵, 很神奇! 原來味道也不錯, 口感鬆軟, 略帶甜味, 有點似白糖鬆糕的感覺. 不過我還是手多多幫小天使加點裝飾, 令它看來可愛點!

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盒裝"American Cheese Cake"

American Cheese Cake 為何一定要圓形?? 無論任何cook book或餅店售賣的, 也是圓圓的或是心形的. 今晚決定要試試焗一個長方形的, 看看能不能有意想不到的驚喜. 這個芝士餅材料及做法與一般的差不多, 只因家中沒有酸忌廉而用了plain yogurt代替, 故餅面也只是加了些藍莓醬稍作裝飾. 結果賣相好笑, 雖有點不論不類, 但...我鐘意呀! HOME-MADE 0麻, 你可以任性地做任何想要的味道和做型!

在星加坡讀書的好朋友回港度假幾天, 昨晚便四個女人一個墟在我家過夜, 一於來個通宵lady talk, 可是畢境不是18/22了, 撐到零晨四時左右便個個倒頭大睡, 而今早大家還要早起返崇拜呢! (幸好聽講道時沒有"釣魚" :p) 下午回家後己十分疲倦了, 小睡一會後己經天黑, 原打算今晚不開爐, 但想想明天開始又是忙碌的一週, 那便做了這個簡單的盒裝芝士餅為自己打打氣吧 :)

"旋風曲奇"出爐啦!

今天在團契教大家整曲奇, 為了帶最少的用具回教會, 所以選了"旋風曲奇" (不用帶唧咀或曲奇模0麻...hee). 由於用具所限, 過程有點混亂又好笑, 但反而更添歡樂氣氛呢. 例如因沒有電動打蛋器, 便用筷子/膠刮/飯殼代替, 所以真的考到大家如何用最原始工具也達至理想效果. 又如食譜中只加蛋黃, 男生門以為是打了整隻雞蛋才用湯匙舀起蛋黃, 總之笑料百出啦. 那...效果如何...請往下看吧!~


出爐啦!! 哈...效果不錯, 這是第一盤焗好的, 味道和質感也很鬆脆好味, 效果反而較第二盤好. 其實今次是參考了網友Melon的"忍者曲奇"而變成簡易版的"旋風曲奇", 所以要多謝Melon呵.

焗焦糖蘋果蛋糕

這兩天工作很忙, 雖然是新工作新開始, 但一上任工作已接踵而來, 加上公司對自己也有很大的期望, 所以壓力和工作量一點也不輕呢. 哈...原來之前的休息是天父為我預備的"充電劑"呢. 不過我深信祂的恩典夠我用, 而且祂的能力在我的軟弱會顯得完全. 所以我會依靠天父給我的智慧盡力做到最好. 還有一件事要感恩, 就是我的老闆也是基督徒, 而且很熱心希望公司同事也信主, 故每隔星期五便會在午飯時間有福音聚會. 哈! 我也很好奇下星期五的福音聚會是怎樣的.

這兩晚夜了回家, 唯有做些簡單甜品吧. 故今晚焗了這個"焦糖蘋果蛋糕", 做法與上次的"焗芒果檸檬蜜糖蛋糕"相似. 先煮好焦糖及炒香青蘋果並舖在模底, 之後倒入蛋糕糊入爐焗, 出爐後倒扣及在蛋糕面灑上玉桂粉便成. 味道很好呵, 焦糖味很香, 配上酸酸甜甜的青蘋果, 真的很好吃呢. 這方法是"為食貓貓友-妹雅"教我的, 妹雅, 多謝您的好介紹呀!

合桃粗麥麵包

這個合桃粗麥麵包是這兩三天的早餐, 但出爐放涼後已忍不住吃了兩片, yummy! 烘過的合桃加上粗麥麵包的口感, 絕對是健康又美味的早餐. 喜歡的可塗牛油、果醬或配其他餡料作三文治, 不過只吃這麵包也令我很滿足了 :)

這麵團的水份佔總麵團重量的70%, 嘗試用Blacksheep教我的方法處理, 所以焗出來的麵包口感很鬆軟, 少了粗麥包的粗糙感, 反面多了軟熟口感, 是意外驚喜!

維他奶饅頭

原本應該是"牛奶饅頭", 即將水的份量全部以牛奶代替, 令饅頭更香更滑. 而食譜也寫到可用豆漿代替而變成"豆漿饅頭". 可是我怕奶味太濃, 又沒有新鮮豆漿, 唯有以雪櫃內的維他奶代替吧 (都是大豆製成品, 相差無幾0掛...哈!). 味道如何!? 嗯...比想像中好, 有淡淡的豆漿味. 不過由於維他奶是甜的, 所以我"懶"明智的不加糖, 所以味道較淡口, 建議大家可以用鮮豆漿及加少許糖, 相信豆味更濃, 味道會更佳 :) 饅頭出籠後, 影過相就手取了兩個出門去醫院覆診, 感覺自己好像是古代人, 身上總收埋三幾個饅頭在路上吃...哈哈!

感謝主, 報告結果十分好, 所有之前不穩定的指數總算乖乖的回到正常水平! 我第一時間問醫生可否減藥...(當然唔得啦, 唔使諗啦!!) 多麼堅定的答案呵, 我也隨口問問吧......不過已很感恩了, 我的甲狀腺失調已糾纏了差不多十年, 由過高變為非常過高, 藥物及放射性治療也拿它沒法. 總於在去年接受了第二次的放射性治療, 但可能藥力過強, 一下子變成過低, 身體的徵狀來一個180度調轉, 真的十分令人沮喪! 不過我知神沒有放棄過我, 我已很多很多年沒聽到醫生說我的甲狀腺是正常的, 今天總算聽到了. So....我在太開心的情況下買了一條裙子和一雙鞋子給自己...haa! 今晚還要向媽咪報喜呢, 她是最擔心我的健康了!

小小分享......

原本今天與朋友一起游水, 怎知...又係黃色暴雨, 討厭! 唯有改在晚上看Mr. & Mrs. Smith啦. 中午吃隔夜pasta, 在面上灑上cheese焗一會, 騙自己不太像隔夜餸...哈!

有些網友問我何解有那麼多時間弄東弄西?? 認識我的都知道為何我會有這段休息時間，對很多人來說這或許是一件不公不平的事件，但對我來說這可算是一個轉機呢. 起初我也很不開心，想不通為何天父容許這些事發生在自己身上，更不時向天父埋怨難道這幾年發生在女兒身上的事情還不夠多?! 為何在女兒一直視為最能掌握的生活原素--“工作”也碰上荊棘?

但感謝主…
當我傷心流淚時，是祂擦乾我的眼淚;
當我失去信心勇氣時，是祂讓我知道我的日子如何…我的力量也如何;
當我懷疑祂不太愛我時，是祂將我的名字銘刻在祂掌心中，用永遠的慈愛去愛我!

在這段日子，我學懂了…
- 要謙卑, 尤其在一切自以為做得成功的地方. 天父最愛那些存謙卑的心到祂恩座前祈求的人.
- 要有信心, 是"行步見步"的信心，縱然未見到前面情況但仍憑信心行過去. 並且將信心建基在神身上，不是在你掌握的人和事身上.
- 要讓別人愛自己，承認自己的軟弱，坦白向天父毫無保留地分享自己的感受，也讓身邊關心自己的人了解自己的情感.

明天到醫院覆診，星期四便要返工了(時間上好像安排得很妥當呢). 是一個新開始也是一個新挑戰(希望沒有預計的艱鉅吧!)，朋友說這份工作再適合我不過了，而過程也有點“從天跌落0黎”的感覺。不過，我深信依靠著天父渡過的每一天必定是最平安的。

P.S. 或許做麵包甜點的時間少了，但我會十分、非常、盡力、努力抽時間去做的呵! 頂多邊敷MASK邊等麵包發酵吧…哈!

Chocolate Truffle Cake

朋友失戀了...我的家一向都是失戀朋友的"療養院". 今晚兩位朋友到我家相聚,特地弄了這個Chocolate Truffle Cake給她們. 曾幾何時,每當自己失意時都會瘋狂地吃朱古力甜點,總覺得可可的味道能帶給自己點點幸福的感覺. 未知這個"藥方"是否對每個人也有效,不過也希望它能帶給朋友絲絲暖意,因為這也代表著我對她的關心!

整多了chocolate truffles, 這一杯是自己的...哈! 好0野, 中間還加了oreo cookies, 正 & 肥!!

Comment內附食譜

大食會...大食日

壽司和Japanese Cheese Cake就是為了這個大食會(愛筵)所預備! 我們這班可愛的團友無分年齡大小或性別, 只要你有一個大胃和一張為食的咀臉, 我們都歡迎你參加大食會0架!

不經不覺做了這班團友仔的導師兩年了, 他們著實可愛, 很難用筆默形容對他們的感覺, 雖不至於視他們為囝囝囡囡(著實也生不出他們呢...哈), 但真的視他們為自己的"細佬妹"看待. 相反, 他們也不覺得我像個導師吧, 頂多是個超齡團友而已(那有導師笑得比團友大聲, 玩得比團友失控, 食得比團友多...哈). 但真的感謝主, 他們給予我的愛是超乎我所想所求的.

吃完這餐, 就到下一餐了. 因自己所屬的團契有團友將在7月結婚(他們就是"白之戀人"蛋糕的主角啦!), 所以今晚與一眾兄弟姊妹團商討當日事宜. 很開心一對新人很喜歡那蛋糕呢(相信這是做蛋糕最大的滿足感!) 除了吃蛋糕外, 開完會便一行16人去吃晚飯(但已是晚上10時了...), 又是大魚大肉的一餐呢. 看來明天要吃得清淡點讓腸胃休息一會吧.

今天是"日式食品"節!

今天團契大食會, 所以整了壽司+Japanese Cheese Cake, 實行來一個日式食品節! 好了, 要出發啦, 不然又遲到了!

有皺紋的"日式芝士蛋糕"

出爐時好靚仔0架, 但雪了半了小時後既出現皺紋呀...果然冷縮熱脹呀!!

White Lover in Summer

又有姊妹嫁啦! 其實準新郎新娘都團契團友,所以“兄弟團”& “姊妹團”就順理成章由我們自己人包辦. 哈…今次已是第三次了, “兄弟”與“姊妹”合作無間,大家也己很有密契.看來今次要成功取得開門利是,姊妹要想想新招數了!

自從學懂整蛋糕後,每次有姊妹出嫁,我也會送給他們一個蛋糕,雖是點點心意,但卻寄予無限祝福. 明天是“兄弟姊妹團”的簡報會,所以也特地整了個 “白之戀人in Summer”. 總覺得“白之戀人”是屬於冬日的, 但為配合夏日婚禮idea (大日子在7月中, 真的是炎炎夏日呵!), 特地在蛋糕面加了新鮮的車厘子蒟蒻, 感覺清新了不少. 願主祝福Jennifer & Paul有幸福美滿的將來!

P.S. 原本打算摌朱古力扇, 因天氣實在太潮濕, 已開大冷氣, 也差不多用了一小時才令朱古力凝固, 所以最後放棄了摌扇, 改為刮朱古力花. Mr. Chocolate, 我決定這個夏天也不見你了, see you in winter!

White Lover in Summer-解剖圖

我自己都好鐘意個心心Jelly, 原打算用strawberry, 但見cherry好新鮮, 就買來試試. 我也是第一次用cherry做餅面裝飾, 只是將它切開去核, 放在模底再倒入Jelly便成.

其實個蛋糕內有三層, 底層是Chocolate Sponge Cake + 中層的Chocolate Truffle Mousse + 外層的White Chocolate Mousse. 兩層mousse都無加糖, 所以味道不覺太甜太膩, 反而有濃濃的朱古力香味, 自己也很滿意呵!

意大利麵包-Ciabatta

Ciabatta是意大利麵包的一種,解作"slipper 拖鞋"的意思. 麵包外型樸實,長長方方,連花紋也沒有(難道意大利的拖鞋是這樣嗎!? ) 今次得一位網友分享及詳細講解製作過程及要點,才能做出這個平時只會在意大利餐廳/麵包店才買到的Ciabatta. (我試過百佳那些...am...不會買第二次!)

今次製作這個Ciabatta過程很特別, 麵團不是一般的推拉方式搓揉, 而且過程需時(要早一天預備麵種), 不計製作麵種時間, 也用了差不多4個多小時才完成, 少一點耐性也不行. 可能大家認為花十數元便可買到的麵包, 值得花那麼多時間製作嗎? 我就認為...值得! 因為過程中所體驗的是金錢買不到呵, 而且自己做的真的好味些(有點賣花讚花香:P)!!

最後, thank you, Blacksheep, for your recipe and experience sharing.

意大利麵包-Ciabatta(圖解)

Ciabatta含水量相當高,佔麵團重量差不多75%. 所以我只可以"攪勻"麵團, 將它變成起筋性的麵糊. 之後經過兩次的"對摺"及鬆弛, 麵團稍為成型 (圖1). 然後就要進行兩次其3小時的發酵(圖2)才可入爐, 烘焙時麵包的香氣己薰滿廚房! 可惜焗爐太小, 麵團黏在一起, 成了一對"孖拖鞋" (圖3). 但用此材料分量及方法, 麵包組織會出現很多大大小小的氣孔, 形成外脆內軟的完美口感. (純屬個人喜好!!)

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焗芒果檸檬蜜糖蛋糕

剛剛跟了"The Austrialian Women's Weekly-Lean Food"本書試做了這款蛋糕. 平時多以芒果做mousse cake, cheese cake, cream cake or 作餅面裝飾, 但將芒果連同麵糊一起烤焗還是頭一次. 起初也怕效果不好, 所以只做了原來食譜的一半份量, 早知如此美味, 就跟足份量吧.

其實這款蛋糕做法簡單, 只是預先在蛋糕模底倒入溶牛油, 灑上brown suger (但大頭蝦的我忘了灑), 在模底排放芒果片後, 就可以倒入蛋糕麵糊. 出爐後反轉模便輕易取出蛋糕, 放涼後再淋上蜜糖檸檬汁便可享用. 甜甜的芒果肉配上鬆軟的蛋糕, 再加上酸酸甜甜的醬汁, 絕對是夏天3點3的首選! 全力推介!!

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Healthy Pizza

已吃怕了那些啖啖肉的pizza, 剛巧雪櫃有兩個蕃茄, 便焗了個法式田園pizza. 餡料只有tomato, herbs, blackpepper & low fat mozzarella cheese, 一點肉也沒有. 而pizza底也是加了whole wheat flour及用olive oil代替butter, 讓不健康的pizza變成美味又健康的美食. 味道如何?? 出爐後我已吃了兩大件了!!

感恩在狂風暴雨中

這兩天也是烏雲密佈, 今早天文台已預告會有狂風大雨, 冒失的我竟然忘記帶雨傘上街. 出事了! 下午時分, 正準備走過對面馬路等巴士, 途中忽然下起雨來, 幸好路旁有一處很寬敞的有蓋位置, 唯有先避雨, 待雨勢稍緩才過對面吧. 怎知一等就是45分鐘, 雨愈下愈大, 性急的我已不斷禱告, 求天父暫緩雨勢數分鐘. 怎知未說"阿門"雨勢突然加大, 還有可怕的雷聲! 心情有點沮喪, 為何這樣呵! 難道天父不知女兒沒雨傘嗎, 幹嗎連數分鐘時間也不給女兒呢!

等著...呆著...看著眼前的境物, 心中忽然想到...天父真的沒應許過我們會天色常藍, 甚至禱告後形勢也未如自己所想的發生. 但再看看自己, 外面雖然狂風暴雨加閃電, 但我身上每處也是乾的, 反而無論街上的行人的雨傘有多大把, 膝蓋以下盡是濕透. 想到這裡不得不感恩, 多謝天父讓這場雨教導女兒不要只看眼前令人沮喪的畫面, 還埋怨衪沒有好好聆聽自己的禱告, 原來在暴風雨來臨前, 祂已為女兒預備了"避難(雨)所". Thank you my caring Father, for your protection with ever & lasting love~

棉花糖布甸凍餅

小時候愛吃棉花糖, 尤其椰絲棉花糖! 長大後, 很少會特地買包棉花糖來吃, 通常也只會在冬天喝熱騰騰的朱古力時才加幾粒小棉花糖, 或在秋天BBQ時烤大大粒的那種. 對我來說, 棉花糖好像不屬於炎炎夏日的. 不過這定律要打破了! 在網上找到這個棉花糖凍餅食譜, 材料簡單, 做法更簡單, 原來平平凡凡的棉花糖也可以做到別緻的甜品呵.

棉花糖凍餅味道甜甜的, 口感滑滑的, 頗像吃奶凍的感覺. 若想味道更佳, 可在凍餅裡加點strawberry, mango或kiwi fruit等酸酸甜甜的水果, 那就立即變成一款屬於夏日的甜品了.

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Chocolate Blueburry Square

平時去開烘焙材料店, 總會大包小包的每樣入少許貨, 所以有時會買了些家裡已經有(仍未開封)的相同材料回來...哈, 就好像女孩子買衣服般. 最近將家裡的材料做了stocktake, 並將它們分門別類的用食物盒放好. Stocktake完畢, 當然又手痕想整東弄西啦, 嗯...就用一些就過期的材料做吧. 包括: 半盒新鮮blueburry, 1/3盒blueburry 醬, 1/2個lemon, 還有個幾月就到期的coco powder, 及剩餘不足80g的cake flour. 將以上材料組合下便完成了這個奇奇怪怪的"Chocolate Blueburry Square".

其實只是朱古力戚風蛋糕切片, 塗上blueburry醬後, 就隨意砌積木般砌出來. 不過今次棄用牛油而改用salad oil, 及以焗盤代替戚風蛋糕模, 所以有點不論不類! 哈, homemade就是這樣, 你可以任性地做自己喜歡的dessert, 那管它漂亮不漂亮! (hee...這是我經常自我安慰的說話!)

小小分享 - "順德樂從"短宣

這個端午節假期, 與團契一行18人到了順德樂從這純樸的地方進行兩天的短宣. 其實我的家鄉正是順德, 估不到第一次踏足自己的家鄉正是為了將神的福音帶給當地的少年人. 兩天的行程十分緊湊, 11/6早上九時集合,之後經過4小時左右的車程,順利到達了目的地--樂從(樂從是順德較郊區的地方). 吃過了以餃子為主菜的午飯, 便立即進行一連串的活動.

由於教會有兩位姊妹因神的感動下在當地起了兩間房屋, 所以今次我們活動及住宿的地方也是在這兩間房屋進行. 感謝主! 在兩天裡, 有30多位初一至初三的少年人參加我們的活動, 當中包括工作坊、詩歌敬拜、信息分享、燒烤、分組活動等. 雖然天氣十分浩熱, 而在室內也只有風扇, 但大家仍十分投入去參與每個環節. 尤其是黃昏的燒烤, 他們的胃口就好像不知飽的小金魚呵! (其實主要是弟兄負責燒, 少年人負責吃, 而姊妹就...行行企企, 一邊幫忙, 一邊與大家談天. 哈,對於弟兄的"付出",姊妹是深感同情的!) 回程時, 大家也累透了, 上到旅遊巴, 不出10分鐘, 大家就睡著了.

照片分享:
照片1: 這就是之前提過要負責的"烹飪工作坊", 今次詢眾要求, 教他們整壽司. 大家也十分開心和投入, 雖然材料簡單, 只是青瓜、海苔肉鬆和香腸, 但自己親手造的便覺得與別不同了! 看, 大家也很用心的卷卷卷呀!

照片2: 與自己的製成品大合照!

照片3: 他們的製成品! 雖然賣相有點參差, 但味道真的不錯. 我們特地弄多點在黃昏燒烤時與其他組分享, 怎知一拿來轉眼便已掃清了!

照片4: 這間房屋裡有個天然水井, 井水在炎炎夏日下更確冰極清涼! 典型都市人的我(連家鄉也是未到過呢!)還是第一次打井水呀!

兩天的行程中, 真的感謝天父的保守和看顧! 雖然與他們相處時間不多, 但仍確實感受到天父是愛他們每一個的. 願意他們從少就認識主, 與天父度過每一個成長的階段. 就如"樂從"這地方名--樂意跟從天父.

"主耶穌愛您"紫菜

今天到supermarket買明天整壽司的材料, 無意中發現有包紫菜的包裝面印有十字架logo及"耶穌"兩字. 好奇心驅使下拿來看看, 原來連包裝底也印有"主耶穌愛您,祝福您健康喜樂". 感謝主! 太捧了, 我想也沒想就將三大包紫菜放進購物車內 : )

Japanese Cheese Cake

今天焗了這個簡單又好味的"日式芝士蛋糕", 是用卡夫低脂片狀芝士焗呢! 因為要用蒸焗的方法,所以用了一個長方形的蛋糕模,那就避免了水蒸氣入模底的情況了. 可惜個面因以錫紙蓋面時不小心弄花了, 唯有待蛋糕放涼後灑少許糖霜"遮醜"吧! 切件後有點像pound cake呢. 剛吃了一件, 很香軟好味呵! 我喜歡將它雪凍才吃, 好像吃雪糕蛋糕般, 真的好好味!

這個weekend假期會與團契的弟兄姊妹到順德短宣, 今次的主要是籌辦一個2天的日營給當地一班青少年人. 當中會有一些分組workshop的時間, 其中一組是"烹飪組", 順理成章小妹和另一位姊妹就成了這一組的組長了, 負責教他們整壽司. 哈...剛收到情報, 明天會有9位朋友仔參加這組呢! 各位為小妹禱告吧, 我也是第一次以普通話教別人整食物, 真的怕自己的"普普通通"話會弄出很多笑話呢. 所以, 這個Japanese Cheese Cake是明早給自己打氣的早餐呵!

求主祝福這次短宣每個環節, 親自得著這班青少年的心. Amen!

綠茶中西點-雙色饅頭

清新綠茶香配原味饅頭, 相信是中日兩方最和平共融的配搭罷! 若大家吃嫌了椰汁或原味饅頭, 不妨試試這款, 反正超級市場那些急凍饅頭也只有雞蛋味和香芋味, 想試綠茶味就要自己動手啦!

今天遇到一位6-7歲小男孩(樣子很可愛呵!). 當時我回家開信箱取信, 見他用幼幼的手指試圖取出信箱內的信件, 我望望他, 他向我笑笑(年紀小小就懂運用天賦本錢--甜美笑容,利害!), 那我也向他笑笑吧. 心想他是想偷信還是貪玩呢? 不過見他的小手指已有點紅了, 便向他說: 你叫daddy / mommy幫你開信箱啦, 小心界損手指呀. 怎知他說: Daddy未放工, mommy係屋企整緊蛋糕呀!! 於是我笑笑便走了. 各位媽咪, 不要只顧整蛋糕而忘了幫囝囝囡囡取信呀~ (那小男孩那麼緊張, 難道是隔離班女同學的小情信!?)

(幅相好襯我個blog的background呵!!)

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綠茶中西點-綠茶雲石曲奇

哈...包綠茶粉只餘下5g左右, 不夠做綠茶mousse cake, 於是便做了這款"綠茶雲石曲奇". 淡淡綠茶配上牛油曲奇, 既能中和濃濃的牛油味, 又能保持曲奇香脆口感, 出爐放涼後已不自覺吃了4件啦!

估不到綠茶的香味, 無論配合中式包點還是西式甜點,都能散發其獨特的香味. 只值數元的綠茶粉, 真抵玩!!

花絮1-團友仔的芝士波波

係28/5個post提過與一班可愛團友一起整芝士波波, 渡過了一個愉快的下午. 今天攝影哥哥send了當天的相給我, 與大家分享0下啦.

(單是芝士粉, 已買了6大枝. 最後總共焗了5盤滿滿的芝士波波!)

花絮2-團友仔的芝士波波

那個胖胖的小朋友最愛吃, 整個過程也十分投入. 看! 他擔心個焗盤沒空位放他那幾粒呢. 很可愛!!

"流餡"奶黃包

前幾天貪新鮮買了個蒸籠, 今天就試試做茶樓廚房阿嬸, 玩蒸包! 好開心, 個奶黃包幾好味呀, 雖然賣相怪怪的, 因為不太懂包完餡後埋口的手勢, 所以沒有脹卜卜的可愛做型. 下次去開茶樓, 多口問下師父先.

這款中式包是用低筋麵粉+水+糖+酵母搓成, 從未想過低筋麵粉都可以做出包包, 哈...下次可試試椰汁饅頭. 而奶黃餡是昨天整"香滑奶黃煎軟餅"剩餘的, 婆仔的我好貪心,將所有奶黃填滿這七個包包內,務求一點也不能浪費! 所以一打開個包, 就有一"pat"奶黃餡流了出來. 哈...不是流沙奶黃, 是流餡奶黃呀!

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車打芝士波波

My snack box空空的, 十分不順眼. 想焗伯爵紅茶曲奇, 但家中又沒有雞蛋, 怎辦!? 於是試試不落雞蛋的芝士波波會如何. 哈, 原來分別不是很大! 因為沒有雞蛋, 便加多少許牛奶及以車打芝士作餡, 所以除了顏色淡了點外, 味道和口感一樣十分理想. 原來用chedder cheese作餡真的很香, 較以mozarella cheese 作餡更好味. Yummy!

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香滑奶黃煎軟餅

之前試過豆沙煎軟餅, 但略嫌豆沙較甜, 所以今次試試奶黃...果然更好味!! 香滑奶黃餡被Q軟的糯米皮包著, 既有豐富Q軟口感, 又有濃濃的奶黃香, 真的很好吃! 如果想再濃味些, 可選擇用花生醬、豆沙、朱古力醬作餡料, 不過我始終推介奶黃餡啦. 又或者試試不加任何餡料, 只用椰汁煎香, 又是另一風味. (因雪櫃只餘一隻蛋, 所以今次以吉士粉煮奶黃餡, 糖粉也減少許, 嗯...效果不錯.)

Comment內附餅皮及奶黃餡食譜

頂呱呱"豬排米線"

與家人同住時, 曾搬遷過數次, 住得最長時間就是大埔了, 差不多10年(但後來也搬走了...). 後來自己搬出來住, 因工作地點關係, 首兩年也在大埔住. 在我居住的屋苑有個小商場, 當中有間不太起眼卻又客似雲來的茶餐廳. 那裡的豬排是我吃過最好的, 無論味道及肉質都會令你一試難忘! 由於經常光顧, 老闆娘已記得我喜好,每次入店,她已問我是否照舊! 果然係今時今日應有的服務態度啊! 所以後來搬離大埔, 真的惜不得這小店.

今天要到大埔辦理回鄉証, 特地再去那裡光顧. 老闆娘見到就問: "阿妹, 好耐無0黎喎, 豬排米線分開上, 凍檸茶係未?" (其實我已年多沒光顧啦, 真好記性) 我當然口多多讚讚老闆娘的記性啦, 望塊豬排大點0麻...哈. 看, 真的很細心, 豬排剪細件上0架!

"我的快樂蛋糕"-榛子芝士凍餅

當你心情不好時, 會做什麼令自己好一點? Shopping? 看戲? 卡拉ok? 還是抱頭大睡!? 我就選擇了整蛋糕......

近幾天心情驟起驟跌, 決定要衝出這討厭的困局, 一於整一個吃了會令自己會快樂的蛋糕. 登登登......這就是"我的快樂蛋糕"! 整蛋糕的過程中, 不住想些開心事情, 也不住的向天父祈禱, 就好像小孩向父母撒嬌, 說我想快樂...很奇妙, 口中哼起一些兒童詩歌, 邊哼邊打芝士弄朱古力. 哈! 天父真的聽禱告呵, 縱然我的禱告有點無聊, 但祂也耐心聽著.

Hazelnut Cheese Cake, 是將榛子粉加牛奶, 拌入芝士糊內. 今次不用消化餅底, 改用喜愛的朱古力海綿蛋糕底. 這個凍餅口感十分軟滑, 但因今次沒有加榛子醬, 味道較淡. 如果大家不想吃太濃味的芝士凍餅, 又吃嫌了水果味的, 可試試這款. 不過我下次會試試加些榛子醬/朱古力粉/咖啡粉來帶起榛子粉的味道.

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"我的快樂小王子"

我覺得好像有位小王子跟我微笑呢!

失眠時弄的小食

今晚失眠, 想找點事情幹. 這塊酥皮幾個月前搓好,雪入冰箱可以保存很久. 今晚睡不著, 便拿它出來解凍, 加點parmesan cheese整成咸的"芝士酥塊"與"芝士酥條", 又加了點砂糖整成甜的"蝴蝶酥". 過程不用30分鐘便完成了. 但沒有因此而想睡...怎好!?

這兩天心情不太好, 莫明的失落. 發覺自己愈來愈情緒化, 也愈來愈自閉, 有時真的連話也不想多說一句. 幸好一個人住, 可以任意縱容自己的情緒. 但有時情況也由不得自己控制, 若沒笑容沒說話, 那身邊的人就知我有事了. 尤其間中致電給我作突擊檢查的媽媽, 通常第一句就會問我: 點呀, 一砌安好嗎? 有沒有生病? 當我以一把"開朗活潑"的聲線向她報平安時, 她就很開心了. 有時真的愧對媽媽呢, 經常要她擔心.

點解會寫這些呢!? 愈寫愈亂...與那些酥皮有何關係!?

十足誠意的"士多啤梨芝士凍餅"

再次被一位團契弟兄邀請教他整蛋糕. 今次更加任重道遠, 他打算送自己親手做的蛋糕給女朋友作求婚之用. 感謝主, 這個蛋糕在十分順利的情況下, 不需2小時便完成了. 原來這位弟兄也頗有做蛋糕天份, 過程中有板有眼, 最後還自動自覺清洗用具呢! 求婚除了有蛋糕外, 當然少不得鮮花及"神秘禮物"啦. 男仕們, 現在知道什麼是"誠意"吧!?

這是一個Strawberry Cheese Cake, 用上新鮮的strawberry 作圍邊及打成strawberry puree, 口味清新, 甜而不膩. 既浪漫又有summer feel. 奇怪, 兩位跟我學整蛋糕的也是男生, 哈...香港女性果然地位超然! 可喜可賀!!

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Charlotte Orange Mousse Cake

朋友向我訂了一個蛋糕, 但要求是口感不想太膩或太多忌廉. 還問我有沒有蛋糕吃了會令人心情開朗, 舒筋活胳... 雖然我提議他找中醫去, 但仍動動腦筋幫幫他吧.

最後我做了這個香橙味的Charlotte Mousse Cake. 炎炎夏日, 濃濃的朱古力或軟軟的忌廉可能也不是大家的首選, 那可以試試這款味道酸酸甜甜, 不油也不膩的香橙mousse. 這個除了用新鮮sunkist 橙(Parknshop做緊特價!)及檸檬做mousse外, 還首次自製手指餅(作餅底及圍邊). 很多人也說做手指餅頗難, 我的經驗就是蛋白要打得夠企身, 唧麵糊時, 餅與餅之間要留少許空隙, 之前最好在牛油紙上畫一直線, 那做出來的手指餅會很好的.

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Charlotte Orange Mousse Cake

第一次用香橙做裝飾, 發覺自己不太懂砌橙呢! 唯有簡簡單單加少少白朱古力作點綴. 不過感覺也很清新吧!? 正好配合orange mousse清新的口感!

給自己的蛋糕!

又話幫朋友做, 為何又會切了來吃? 哈, 原來朋友訂這個蛋糕是送給我呢! What a surprise! 但感覺怪怪的, 好像自己送蛋糕給自己. 不過, 也十分多謝這位朋友的心意!

話雖如此, 我也忍不住罵這位朋友, 早知自己吃, 何須做什麼裝飾呢, 浪費了我的朱古力呵! 哈, 我也夠野蠻吧!

~傻瓜1號~

好少與自己的dessert合照...難得一見呀!

~傻瓜2號~

今天學整木糠布丁的團友仔. (估到她是誰嗎? 識我們一定知啦!)

Pizza (Before Baking)

團友仔來我家學整木糠布丁, 於是簡簡單單焗了個pizza及弄了salad作晚餐,之後就開工啦.
Pizza份量十足, 左邊係傳統的菠蘿火腿& mozarella cheese, 右邊係tomato, mozarella cheese & basils, 當然面層是大量的parmesan cheese啦.

Pizza (出爐啦)

出爐啦, 好香! 我個人就喜歡只有tomato, mozarella & basils那邊多些, 原來這三種材料出來的效果是不錯的, 有別於在pizza hut那濃濃的肉味pizza. 大家下次試試呀!

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木糠布丁

團友上次吃過很喜歡, 於是便教她了. 真的又易整又好味!!

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香蕉朱古力撻

同場加送"香蕉朱古力撻", 不過今次失手, 因撻皮不知從那裡沾了些鹽, 以致有點咸味...唉, 真傷心!

Traffic Light Bun

與到訪的朋友吃過晚飯後, 忽然說要跟我學整麵包. 說時遲那時快, 已自己跑到廚房找麵粉了. 不用3小時, 就合力整了這個貌似交通燈的麵包, 於是我們將它名為"Traffic Light Bun". 每個"燈泡"裡面也滿滿的包著mozarella & chedder cheese, 而最高的那顆加了點火腿, 中間的加了parmesan cheese, 最底的就灑上黑白芝麻. 其實所有材料都是剛才整pizza剩餘的, 所以這是一支"環保交通燈"呀!

原來男人搓麵團真的著數點, 好像不用力般便可將麵團搓至滑身. 真的不公平呀!

牛肉薯餅

有朋友到訪, 說經常試我的甜點小食, 今次想試試我的"廚藝". 我那懂煮飯呢!? 唯有做了這款既可作小食又可作主菜的牛肉薯餅給他作下午茶. 其實這薯餅也是最近在網上學會的, 首次登場, 也不過不失吧.

朋友說會帶枝靚紅酒上來, 於是大家決定今晚食pizza配紅酒. 沒法啦, 我不太懂品嚐紅酒, 只要不太dry易入口便是好喝了, 而且酒量又不佳, 唯有用芝士解酒吧! 所以...又要開始搓麵團啦. 一會兒還要去買pizza餡料呢!

媽媽愛吃的椰撻

今天媽媽到我家探我, 每次到來, 總會帶備她的"秘制補品"給我進補一番. 今天我也特別做了她愛吃又不敢吃的椰撻給她. 媽媽愛死它了, 說好吃過麵包店賣的, 最後還打包回家呢! 可是好吃還好吃, 她仍不忘的邊吃邊教導我"健康飲食對我的重要性". 第一次做椰撻, 效果也很滿意. 沒有加太多糖, 所以味道沒出面的那麼甜, 多吃一兩個也不太過吧.

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麵包給我的新挑戰 (下集)

"Boule Marguerite" 就是這款麵包的法文名稱. "Boule"解作"ball", 應該是形容這款麵包的外形吧. 而 "Marguerite"是一種鮮花的名稱, 因這款麵包的形狀似Marguerite花, 故有了這個優雅的名字. 但看看自己的製成品...哈, 似乎像南瓜多一點. 少了點優雅, 多了點可愛! 書中亦提到這款麵包在法國北部、荷蘭及德國很流行, 因為味道佳, 易保存, 外形討好, 深得當地人歡迎.

今次控制爐溫方面十分小心, 預熱時將一盤小石灑上水一併入爐, 目的是製做足夠的水蒸氣. 到麵團入爐時, 在頭五分鐘不時在爐壁灑上水, 令麵包外層更為香脆. 前幾次製作這些歐洲麵包時, 總嫌外層焗得不好, 但今次很開心, 不但外層顏色頗均勻, 而且終能做到外脆內軟的效果. 這款麵包著實沒有什麼花巧, 沒有糖, 只有淡淡鹽的咸味, 純粹品嚐麵粉本身的麥味及外脆內軟的口感. 我想生活也是一樣吧, 不用多姿多彩, 只要平平實實, 緊緊跟隨主, 這樣的生命足已為主發光發亮了.

今早的Rosemary & Raisin Bread

隔了一晚仍保持鬆軟,很開心! 以Rosemary的香味作早餐的點綴,心情也特別開朗!

Rosemary & Raisin Bread

今天不服氣, 要再做一次這款田園麵包. 雖然整體較上次理想, 但在麵團處理及爐火控制方面, 仍要加把勁改善. 不過rosemary & raisin的味道真的很夾, 就算不加任何果醬或餡料, 它獨特的麵包香足以令人再三回味.

Hazelnut Chocolate Stick

這款Cookie Stick易做又好吃,不知不覺可以吃上半打也不止. 今次烘烤時間較長, 刻意讓它更香更脆!

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團友仔的芝士波波

今天教團友仔整芝士波波, 大家都玩得好開心! 不要以為只有女孩子才整得投入, 其實男孩子也很有創意呀, 大部份得意奇怪的造形都是他們所做. 有口唇、南瓜、十字架、米田共等...雖然人多有點混亂, 但我都好享受與他們一起的這個下午.

藍莓鬆餅 Blueburry Muffin

無特別原因, 只是突然想吃, 便做了這個不用40分鐘便出爐的muffin. 不過今次無用牛油, 改用粟米油, 健康些0麻!

Marble Cheese Tart

團契中一位小朋友(哈...著實也不小了!)說從來未做過我的白老鼠 (因每次我整蛋糕給他們吃時, 他也湊巧沒返團契), 嚷著要試試我的蛋糕. 有人肯做我的白老鼠, 當然無任歡迎. 他說愛吃焗過的芝士蛋糕, 又愛吃朱古力, 那就弄了這款雲石芝士撻. 而"雲石"即是用朱古力在芝士餡面上挑成花紋, 形成雲石狀. 為何不乾脆做個Chocolate Cheese Cake? 因為外面下著大雨, 不想外出. 幸而家中的芝士份量剛好足夠做這個6吋的芝士撻, 否則恐怕要小朋友失望了.

雨幾時才會停呢!? 幾時才見到陽光呢?
(原打算今天去游水, 也要取消了......)

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麵包給我的新挑戰 (上集)

原來要烘焙一個具傳統歐洲風味的麵包一點也不易. 今次揀了"合桃提子農夫包"作為開始, 可結果未如理想. 首先是自己太貪心了, 加了太多提子和合桃, 以致麵團太充實, 發酵未如理想. 其次烘烤時未有在爐焗內製造充份的蒸氣, 令麵包的表面香脆不足, 堅硬有如. 眼見兩個不合格的麵包, 心中一陣難過, 忽然明白何謂"食之無味, 棄之可惜"! 不忍心如此浪費食物, 只好硬著頭皮吃一個罷, 另一個則擺在窗台作家居裝飾. 唉...這款農夫包已是較易做的一款, 有些的製作方法還要複雜點呢, 唯有下次再接再厲吧!

*農夫包、鄉村包、田園包等都是傳統的法國麵包之一, 特點是麵包體積較大, 多是用黑麥、裸麥、粗麥等纖維成份較高的麵粉烘製而成, 是法國農村平民日常主要食物之一. 而製作這類麵包的時間也頗長, 最主要是因為發酵麵團所需時間比製作麵團時間還長, 若發酵時間不足便進行下個步驟, 或麵團溫度過高, 都會導致失敗. 所以製作時少一點愛心與耐性也不行呵!

麵包給我的新挑戰 (預告篇)

今天從一位網友處學了一款新麵包. 這款麵包無論做法和注意事項對我而言也是一種新挑戰, 而且製作時間頗長, 需要早一晚做麵種發酵. 但著實十分愛吃這款麵包, 所以希望最終能成功烘製出來. 究竟是什麼麵包? 哈...做好告訴大家啦!

最近環境轉變了, 好多時也被別人問及自己是否一個愛接受挑戰的人. 懂說話的我自會搬出一套既大方又得體的對答. 但是我很想告訴他們, 從前也許是, 但現在的我並不是了. 從前的我, 就好像小孩去到遊樂場, 必會找最刺激的機動遊戲去排隊, 之後還要嚷著再玩多一次. 現在...不會了! 人大了, 不知何解勇氣愈來愈少, 雖然在家人和朋友眼中, 我仍是那些"勇"字當頭的人, 不過說實的, 我的勇氣指數已趺至谷底了, 不足以面對現在的"挑戰". 有位亦師亦友的姊妹跟我說過, 人的盡頭就是神, 在人難成的事, 在神處自有祂的計劃與安排. 對此我仍是確信的, 若沒有這應許, 我怎可以"行步見步"呢. 好吧, 就由做這款麵包開始, 好好鍛鍊一下自己的勇氣!

意大利麵包- Farcita (入爐前)

入爐前個樣.....現場看真的覺得它很似一個Cushion!

意大利麵包- Farcita

Farcita是拉丁文,解作"爐火", 是意大利非常傳統的麵包之一. 第一次做這款麵包, 加了很多款式的香料, 如Rosemary, Basils, minced garlic, dried tomota, black pepper等等. 效果出奇地理想, 包質軟熟, 配上不同的香料, 自成一種獨特的香味. 吃時記著蘸上olive oil & vinegar, 在意大利餐廳才吃到的滋味, 在家中也可享用了.

原本今天心情有點莫明的失落, 但與天父哭訴過後, 好像好了點點, 整完這個麵包後......沒事了! 感謝主, 教我知道可以令自己開心的方法. 當然, 家中兩隻傻貓也應記一功啦!

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Rosemary Chicken Wings

Rosemary這款香料除了可做麵包外, 還可以做不同款式的菜餚. 這款Rosemary Chicken Wings是向一位廚藝高手偷師學成的. Yummy!! (Thank Yves so much!)

雙重咖啡雲石蛋糕

愛喝咖啡的應該會喜歡這款蛋糕, 因為我用了Expresso Coffee + Baileys酒來整這款蛋糕, 所以它不單滿有濃濃的咖啡香味, 還有淡淡的Baileys酒香.

讀書時期已愛喝咖啡,不是因為它助我"開夜車"有功 (相反咖啡對我而言絕無提神作用), 而是真的喜歡它那濃濃香味. 出來工作後, 曾經養成了"早上一杯, 午飯後一杯"的習慣, 可是後來身體不太好也戒掉了. 其實我對咖啡沒有太深入研究, 平時愛喝的也只不過是Starbucks的Mocha Valencia. 嗯! 忽發其想, 下次再整這款蛋糕時若加點橙皮茸, 味道未知會否有點像Mocha Vanlencia 呢?

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雙重咖啡雲石蛋糕(Cake Cut)

雲石紋整得不夠清晰, 下次刮紋動作要再大一點了.

全麥法式麵包

最近吃得不太健康, 所以先幾天買了全麥麵粉, 想整些健康又好吃的麵包. 自己十分喜愛法式麵包那股嚼勁, 就是沒有牛油或蒜蓉麵包醬, 也可以抱著個包不知不覺地吃完, 再加上一杯香濃的咖啡, 你便會知道為何人們時常說: 生活...都是簡簡單單好.

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榛子朱古力慕士餅

被教會一位弟兄邀請整一個 birthday cake給他的仔仔,心情既興奮又有點緊張,生怕會做得不好壞了大家的胃口. (哈...所以動工前已祈禱,求主保守及給我智慧!)

爸爸說仔仔愛吃朱古力,整任何朱古力味道的餅也可. 原本打算整Chocolate Mousse Cake / Chocolate Cheese Cake. 但想想下, 朱古力蛋糕很多時都有機會食, 但榛子朱古力mousse就少些餅店會有,所以就整了這個Praline Chocolate Mousse Gateau (Structure: 朱古力清蛋糕+ parline chocolate mousse x 2層, 之後用白朱力整花紋裝飾)

昨晚為了這個蛋糕弄至深夜,除了較遲才開工外,就是朱古力"唔生醒"! 可能天氣太熱,就是晚上開了冷氣,朱古力也不願凝回. 起初想用朱古力轉印紙弄圍邊,可是等了很久也未到半乾狀態,一時心急想圍了上去才入雪櫃冷卻 (大家別學我呀! 最理想的朱古力要經調溫後,在室溫下凝固至半乾才做裝飾). 由於仍是處於液體狀, 所以不但未能成功, 還弄花了我的朱古力唧花呢...真慘! (大家一望就見到啦!). 最後只好放棄,改了以白朱古力弄扇作圍邊及裝飾, 感謝主,它終肯凝固了!

雖然過程有點阻礙,但最終總算如期完成並送達現場!! 感謝主!

墨西哥波羅包

記得小時候有幾年住紅磡,附近有一間茶餐廳,每天都會準時三時正出爐新鮮麵包. 當中最搶手的就是蛋撻、波羅包和墨西哥波羅包. 我是家中的大家姐,買下午茶的重任當然就落在我身上啦(當時真的有點妒忌兩個弟弟呢,不用付出便有美味下午茶)! 一就是不買,一買就是8個,記得最高記錄是買12個呢 (而我個人的最高記錄是一個波羅包和兩個墨西哥波羅包! 不過我是不吃午飯留肚食包包...哈)! 想起當時天時暑熱,在街上等著麵包出爐,之後拿著兩大袋熱騰騰的麵包回家都頗辛苦的.

今次首次整墨西哥波羅包,不算太成功,因為皮面有少許裂,不夠"靚仔" (有點像做海底泥mask時,差不多乾透時的樣子呢: p). 好彩味道和軟熟度都不錯,不過始終不及當年茶餐廳那些好吃!

鮮奶雪花糕

很多朋友也知我怕喝牛奶,但對奶類甜點都尚可接受. 這個"鮮奶雪花糕"材料簡單又易整,只需預備鮮奶、粟粉、糖和椰絲便可以,連小朋友也可以做得到!
如果做人可以像做這款甜點一樣簡簡單單,那有多好呢. 今天終於要作決定了,經禱告後憑信心作了一個連自己都未知是否正確的決定,心情有點忐忑,並非沒有平安,只是對前面的道路有點茫然...但曾對天父說過,我會學習在漫天迷霧的日子仍確信祂的慈愛與信實遠比我想像的還要深.

Changing partner!?

"芝麻"是一隻會怕(電動)老鼠的貓,對新事物的接受程度十分低. 但這玩伴可算是例外!真不明它在想什麼!?

How many cats are there?

"花生"的玩伴 !

希臘月光曲奇 (Greek Shortbread)

這款曲奇的名字十分有詩意..."希臘月光",未去過希臘,不知與香港的月色有何分別.只知曲奇味道獨特,加了橙皮茸、玉桂粉及杏仁粒,焗後果然有淡淡的肉桂橙香. 可惜今晚月光躲起了,外面正下著滂沱大雨,打雷聲嚇得花生、芝麻(我兩隻貓貓)花容失色,很少見它倆那麼敏捷地行動(躲入房內的床底)呢!
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豆腐麻糬波波

健康之選!! 麻糬材料只需豆腐、太白粉及砂糖 (外層隨你喜歡加椰茸、花生、芝麻...)! 但我略嫌未夠煙un,所以下次會試試加入糯米粉.

最近要作出一項決定,明天就是"死線"了,但還未拿定主意呢!剛才搓麻糬波波時,心想如果是單數就揀A,雙數便揀B吧! 甚知最後剩餘的麵團份量不三不四,搓成一粒好像大了少許,分開兩粒又好像小了一點點......唉!甚算好!!?? 今晚真的要好好找天父商量!!

榛子朱古力鬆餅

自從試過榛子朱古力mousse後, 便愛上這配搭的香味, 所以今天決定試一試另一吃法! 鬆餅出爐時好香好香,忍不住便吃了一個!! 今次加了榛子粒和榛子粉, 所以少了朱古力muffin那甜膩, 多了榛子那香味.

朋友吃完讚好味,但問為何那些榛子粒沒有弄碎些!? 哈...這樣才有home-made feel! (噢! 天父不喜歡我說謊...實情是......我懶 :p)

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豆腐低脂芝士凍餅 (給健康的媽媽)

媽媽是健康的人!吃得健康,喝得健康. 記得與家人同住的日子,每天也要"被迫"喝8杯飲料,當中兩杯必定是牛奶(但牛奶這東西真的難喝死了!). 每逢颳風襲港,別人會到超市搶購柴米油鹽,而媽媽只會搶"牛奶".她說不能一天沒有牛奶呢! 由於鈣質充足,媽媽的性格也比別人來得"硬正"......

搬出來住後,已成功逃離"牛奶"的威脅(這是我細佬十分羨慕的...哈).每次見到媽媽,她總說我不乖,不肯自動自覺買牛奶來喝.後來試過買幾盒牛奶放在雪櫃,好讓媽媽放心...甚知機智的媽媽發現每次所見的牛奶也是相同的到期飲用日...唉!事敗了,給教訓了數分鐘及重新上一課"牛奶對身體的好處"!

說了那麼多,與這個蛋糕有何關係!? 事源是媽媽想試試我的蛋糕,但她列出一大堆不想吃的材料(包括牛油、全脂奶類品、朱古力、蛋黃...), 那我還可以整什麼!? 最後便想出這款健康的豆腐低脂芝士凍餅 (主要材料包括豆腐花 、低脂芝士及健康藍莓). 食後她頗滿意, 白白滑滑, 清清淡淡, 不甜也不膩! 唉...還說自己勇氣可嘉呢!

Happy Birthday to my 好姊妹!

祝好姊妹生日快樂!
與老公快快樂樂...在主的愛中彼此相愛!
與家人快快樂樂...早日全家都信主!
與貓貓快快樂樂...快些找到合心意的小貓!
(攞住蛋糕的就是"壽星女"啦!)

好姊妹的白雪雪Birthday Cake

這個白雪雪的生日蛋糕是送給我這輩子最好的好姊妹,她是誰!? 識我的一定估到! 其實我很怕整cream cake,除了不擅於抿忌廉外,就是每次也要用大量的洗潔濟才能除去廚房那忌廉味. 不過這姊妹較愛吃cream cake,所以功夫多些也沒所謂啦!
P.S. 今次自己煮吉士忌廉,效果很好,質地也很滑,好過上次整fruit tart的很多,太開心啦! 原來要煮出如mousse般的軟滑吉士, 火的控制是很重要, 要用文火慢慢煮, 切忌心急!
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好姊妹的白雪雪Birthday Cake

Close Up

楊枝金露涷餅

姊妹近來心情一般, 原打算在她的birthday dinner送這個楊枝金露蛋糕給她,但後來她決定"未是時候"見我們......所以這個蛋糕最終也沒有機會見到她!

整這個蛋糕有三個"第一次":
第一次用蛋糕轉印紙做蛋糕圍邊 (過程有點心驚膽跳,但最後成功做到真係好開心!)
第一次係蛋糕面加一層椰果Jelly (口感清新, 少了一般蛋糕的甜膩)
第一次整完個蛋糕但又...送不出去......

"一個人住第五年"

以某信用咭到某書店買書有折扣優惠, "婆仔"的我當然要去逛逛啦, 順道買些烹飪書. 逛逛下發現了這本書, 被它的書名所吸引, 再看看內容, 真的有點共鳴. 數數手指, 今年也是第五年一個人住了, 果真光陰似箭, 日月如梭! 有人話一個人住會變成熟點, 但看看自己...好像也差不多罷. 舊有的壞習慣沒有因此而改掉, 相反還將它"發揚光大"呢!

提子甜麥包

有陣子經常到麵包店買個$2的提子麥包作早餐, 喜歡它簡簡單單, 又不太膩, 而且烤焗過的提子乾是很可口的, 再加一包維他奶就剛剛好! 自己整雖然好容易, 還可以加多幾粒提子乾, 但以$2換2小時的整作時間...其實都很化算呢!
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意大利麵包圈(蕃茄香草+芝士)

去完旅行回來, 吃了很多, 胖了少許. 就我而言, 最有效的運動就是搓麵團. 今次一半麵團加dried tomato & herbs, 另一半加了新鮮的Parmesan Cheese. 出爐時兩款都很香, 但可能先入為主關係, 始終較喜愛傳統的dried tomato & herbs.

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泰國7-11的Baby Cake

難道泰國人也十分喜愛蛋糕,竟然係7-11有mini cream cake賣. 又幾好喎,如果半夜三更才記起某某生日,都可以隨時隨地買個birthday cake...哈,不過我想只有傻瓜才會這樣做罷! (都有好幾款0架,賣相也頗精緻,嗯...都幾有誠意!)

泰國街頭小食--蕃薯煙un波波

五天的泰國之旅未算放肆地品嚐街頭小食, 皆因要吃的東西太多了, 所以不是嫌這擋太近路邊就是嫌那擋太普通, 左挑右選下, 這個"蕃薯煙un波波"就成為今次街頭小食之中的新驚喜. 雖然看上去有點像炸魚旦, 但其實它是甜甜地, 煙煙un un, 有點像麵包店的麻薯波波, 又有點像茶樓的小煎堆, 總之就Yummy Yummy 啦! (HK$2有5粒, 抵!)

芒果瑞士卷

母親節將與朋友外遊, 今天媽媽和細佬到我家, 順道一起預祝, 這個瑞士卷就是母親節禮物啦(當然再加旅行紀念品)! 第一次整瑞士卷, 好好味. 蛋糕好鬆軟, 配上新鮮芒果和軟滑忌廉, 入口甜甜軟軟的態覺, 好夏天呢! 可惜卷得不夠實, 它好像在嘔白泡, 怪我弄得它那麼醜呢!

情意綿綿的藍莓芝士蛋糕

首次被一位"弟兄"邀請教他整蛋糕送給女朋友,想不到用任何理由拒絕呢.就如其他"弟兄"取笑他,這樣有心思又深情的男人已差不多絕種了! 願神祝福這對小情侶永遠都甜甜蜜蜜!

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鮮果吉士朱古力撻

一口香滑軟綿的吉士醬,再配上啖啖新鮮水果,是炎炎夏日的必備茶點! 可惜......今次煮的吉士醬未夠滑,因買不到新鮮雲呢拿籽而改用雲呢拿香油,所以又未夠香. 幸好水果新鮮,撻皮香脆,整體也尚可吧!
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藍莓芝士撻

愛吃也愛弄這款甜點. 有時想吃芝士甜品, 但又怕cheese cake太heavy, 這個芝士撻便剛剛好. 不太濃也不太膩, 配藍莓醬就最好不過!

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Meils & Brownies

兩款snacks都好易整, 不過頗高卡路里, 愛吃又怕胖的與朋友分甘同味呀!
Meils是香脆杏仁條, cookie脆底加上蜜糖杏仁片, 真的又香又脆, 就其邊邊有點燶那幾塊呢!
Brownies是介乎cookie與muffin之間的甜點, 好多餅店或coffee shop都可吃到, 但不是太甜就是太油, 自己弄的便可以按個人口味作出調整. 今次將它們搓成波波狀, 除了好看點外, 就是在烘焗時油份有空間流出來, 若焗完一大塊才切開小件, 那油份自會吸回brownies內啦. 哈...為了減低罪疚感就要做多點功夫啦.

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香蕉朱古力撻

無特別原因, 只是心情不好,想吃朱古力而已. 吃了, 只是好了點點...身體開始對朱古力有抗體了, 怎算好!?

英式鬆餅

有些書寫傳統的English Muffin是這樣圓圓的, 外面脆脆硬硬, 內裡鬆鬆軟軟, 不像McDonald煙肉蛋漢堡那種, 噢! 對了, 那是美式吧!

榛子慕士朱古力蛋糕

榛子mousse加朱古力蛋糕, 中間再加一層朱古力脆脆底, 是朱古力發燒友的至愛! 我愛吃朱古力, 不是因為愛吃甜 (反之最討厭就是那些啖啖糖的甜朱古力!), 而是愛那種有濃郁可可味的朱古力. 心情不太好時, 尤其想吃, 吃了真的會好一點. 所以最近......真的吃多了!
(第一次用朱古力摌扇, 過程有點驚心動魄, 雖然不算太靚, 但過程好好玩呢!)

Comment內附Hazelnut Mousse食譜